Сало — справжня кулінарна гордість українців. І хоча багато людей намагаються не їсти цей продукт, через високу калорійність, насправді сало дуже корисне. Головне, не їсти його дуже багато.
Крім того, що цей продукт корисний, він ще й смачний. Якщо вміти правильно засолити сало, воно буде мати ніжну структуру і відмінний смак.
Звісно, буде смачніше, якщо використовувати грудинку — сало з м’ясом. Та і звичайне сало можна солити таким способом.
Необхідні інгредієнти:
- свиняча грудинка (сало) — 2 кг;
- вода — 2 л;
- сіль — 4 ст.л;
- часник — 1-2 головки;
- чорний перець мелений — 1 ч.л;
- хмелі-сунелі — 1 ч.л;
- перець духмяний горошком — 5 шт;
- лавровий лист — 1 шт.
Спосіб приготування:
Сала потрібно порізати на крупні порційні шматочки.
У каструлю наливаємо воду, кладемо сіль, перець, приправи. Ретельно перемішуємо, щоб сіль розтанула. Кладемо у розсіл сало і ставимо каструлю на вогонь. Після закипання варимо сало у розсолі 15-20 хвилин ( в залежності від жорсткості сала). Вогонь вимикаємо і відправляємо в каструлю з салом часик. Його потрібно нарізати тонкими пластинками. Також можна вичавити через прес.
Накриваємо каструлю кришкою і відставляємо сало в холодне місце на 12 годин. Вже на наступний день сало можна їсти, а в такому розсолі воно може зберігатися досить довго.
Готове сало можна подавати у вигляді нарізки на стіл, або ж робити з ним бутерброди. Таке сало виходить дуже ароматним, ніжним, в міру солоним і смачним. Не дивлячись на те, що розсіл досить солоний, сало не вбирає у себе зайву сіль і залишається слабосолоним.
Смачного і готуйте із задоволенням!