Ви напевно знаєте, що зазвичай у підчеревини дуже гарний зовнішній вигляд, але на смак вона, як правило, трохи жорстка, тому перш ніж приступити до основного процесу, рекомендуємо спочатку її відварити у воді з сіллю, а потім залити одним з цих 4 маринадів. Всі вони різні і кожен має свою відмінну особливість. Тут є найпростіший рецепт і незвичайний із білим сухим вином та соєвим соусом.
Приготування:
Почеревину розрізаємо на частини та складаємо в порожню каструлю. Додаємо лавровий лист, 1 столову ложку солі, заливаємо холодною водою та ставимо на плиту. Варимо приблизно 30 хвилин після закипання. І тепер готуємо маринади. Склад продуктів описано нижче. Перш ніж заливати черевину, маринади потрібно довести до кипіння і трохи проварити. Після охолодження банки із салом та маринадом прибрати в холодильник на 3-4 дні.
Маринад №1
Інгредієнти:
- Вода – 300 мл;
- Сіль – 1,5 столові ложки;
- Часник – 5 зубців;
- Хрін – 1 столова ложка;
- Мед – 1 столова ложка;
- Коріандр – 1/2 чайні ложки;
- Перець – 1 чайна ложка;
- Оцет – 1 столова ложка;
- Лавровий лист – 2 шт.
Маринад №2
Інгредієнти:
- Вода – 300 мл;
- Цедра лимону;
- Сік лимону – 1 чайна ложка;
- Духмяний перець – 6 шт.;
- Ялівець – 10 шт.;
- Сіль – 1,5 столові ложки;
- Перець – 1/2 чайно ложки;
- Лавровий лист – 2 шт.
Маринад №3
Інгредієнти:
- Вино біле сухе – 200 мл;
- Часник – 5 зубців;
- Сіль – 1,5 столові ложки;
- Гірчиця – 1 чайна ложка;
- Розмарин.
Маринад №4
Інгредієнти:
- Соєвий соус – 150 мл;
- Мед – 1 столова ложка;
- Часник – 4 зубці;
- Перець гіркий – ½ чайно ложки;
- Імбир – 4 см;
- Лимонний сік – 1 чайна ложка.