Галушки — це традиційна українська страва, яку готують на Полтавщині. Це відварені шматочки тіста зі смачною засмажкою чи вершковим маслом. І хоча ця страва дуже проста, та це не відміняє той факт, що вона неймовірно смачна.
А ось на Сумщині галушки готують дещо по-іншому. Тісто для галушок вони готують з вареної картоплі. Такі галушки виходять ще ніжнішими та смачнішими.
Необхідні інгредієнти:
- картопля — 1 кг;
- борошно — 350 г + 50 г для підпилення;
- яйця — 2 шт;
- сіль — 1 ч.л.
Для засмажки:
- цибуля — 1 шт;
- сало — 100-150 г.
Спосіб приготування:
Картоплю потрібно очистити, цілою перекласти в каструлю, залити водою і відварити до готовності. Коли картопля буде готова, зливаємо з неї всю воду і переминаємо до стану пюре.
Даємо пюре повністю охолонути. Після цього додаємо до картоплі яйця та сіль. Знову добре переминаємо. Тепер додаємо борошно і починаємо замішувати тісто. Тісто має вийти м’яким і незабитим борошном.
Підсипаємо стіл борошном і викладаємо туди тісто. Готове тісто ділимо на 8 частин. Кожен шматочок тіста розкачуємо у тонкий джгут і нарізаємо пластиночками як на ліниві вареники. Після цього кожен шматочок треба розкачати в руках, щоб вийшли “пальчики”.
У великій каструлі доводимо воду до кипіння, додаємо сіль. В киплячу воду відправляємо галушки. Як тільки вони спливли, варимо їх рівно 1 хвилину і виймаємо.
Для засмажки нарізаємо сало та цибулю кубиками. на вогні спочатку обсмажуємо сало, а після цього додаємо цибулю. Смажимо до золотистості. Готовою засмажкою заправляємо галушки і подаємо їх гарячими до столу.
Смачного!