Свята наближаються, тож саме час складати меню. У новорічну ніч не обійтись без м’яса або риби, тому пропонуємо вам рецепт рулета зі скумбрії, який точно смакуватиме усім. Не будемо марнувати час і швидше перейдемо до продуктів.
Інгредієнти:
- скумбрія – 600 г
- цибуля – 1 шт.
- морква – 1 шт.
- яйця – 1 шт.
- рослинна олія – 3 ст. л.
- желатин – 2 ч. л.
- сіль за смаком
- чорний перець за смаком
Першим кроком необхідно очистити цибулю, подрібнити її та обсмажити на сковороді з олією. До цибулі слід додати натерту моркву й приправити овочеву суміш сіллю й перцем – тушкувати потрібно до напівготовності, після чого зняти з вогню. Готову засмажку слід перекласти на тарілку до стану охолодження.
Рекомендується обирати велику та жирну скумбрію. Її слід промити, відрізати голову і хвіст, зрізати плавники та розкрити черевце, після чого очистити його від нутрощів. Вздовж хребта слід зробити надрізи з двох боків та вийняти сам хребет. Варто уважно перевірити філе на наявність кісточок і позбутись їх.
Підготовлену рибу варто викласти на харчову плівку та приправити її сіллю і перцем. Також кулінари радять присипати половину порції желатином.
Після цього на філе риби потрібно розкласти засмажку з моркви та цибулі, залишаючи лише кілька сантиметрів вільного краю з боків. По центру потрібно викласти натерте яйце, а зверху посипати залишками желатину. Скумбрію слід згорнути в рулет, використовуючи харчову плівку – знадобиться до 5 витків вздовж і приблизно стільки ж в поперек. Рибу слід проварити в киплячій воді протягом 30 хвилин під кришкою, потім охолоджуємо.
У такому вигляді рулет необхідно залишити під гнітом на мінімум 7 годин, а краще на ніч. Після цього плівку знімаємо й відкриваємо сформовану рибу. Для подачі рулет потрібно нарізати кільцями і все. Смачного!