Котлети полюбляють одразу через декілька причин: їх як правило вистачає на пару днів, і вони стають ідеальним доповненням до будь-якого гарніру. Достатньо котлети розігріти, і вони наче свіжі.
Мало того, їх легко можна доповнити різними начинками, соусами і добавками. В цілому, універсальна страва, яка користується повагою в усьому світі. В будь-якому його куточку прекрасно знають про страви з фаршу, і хоча вони мають різні назви, але принцип приготування залишається більш-менш однаковим.
Як зробити так, щоб котлети не розвалювалися
Але буває так, що господині не хочуть повторювати невдалий досвід приготування цієї страви. Невдачі прийняти важко, а м’ясо ще й коштує немало, тому це вдвічі неприємно.
Розповідаємо, як можна уникнути найпоширенішої помилки, яка зіпсувала котлети багатьом господиням.
Щоб вони не розвалювалися під час смаження, не забувайте про куряче яйце. Воно додається обов’язково. Якщо вам здається, що даний інгредієнт робить їх важкими та сухими, необхідно просто відділити білок, і додати у фарш лише жовток. Саме він нам потрібен для клейкості.
Далі не менш важливий нюанс — борошно. Обов’язково робіть з нього панірування, або додавайте його до сухарів. Справа в тому, що воно миттєво карамелізується, і таким чином створює скоринку, яка не дає соку виходити назовні, і відповідно котлети не варяться у сковороді у власному бульйоні, а саме смажаться.
І наостанок, якщо ви бачите, що вони все ж таки розвалюється, зробіть вогонь більшим, а потім просто перекладіть підсмажені котлети у протвень та запечіть їх. Вам вдасться і зберегти їхній зовнішній вигляд, і добре їх термічна обробити, щоб всередині вони не були сирими.
Також не забувайте, що часто сіль безпосередньо на сковороді, а також якісна олія грають велику роль