Найчастіше консервація прокисає та вибухає ззимку через недотримання елементарної стерильності – банки та кришки були погано вимиті та погано простерилізовані. Але навіть якщо у вас все було ідеально чисто, банки з консервацією все одно можуть вибухнути або здутися.
Причина №1. Так, у 99% це пов’язано зі швидким остиганням банок. Наприклад, коли закриваєте багато консервації і просто ставите банки на підлогу і не укутує їх ковдрою.
Причина №2. У консервації мало кислоти. У такому середовищі мікроби почуваються вільно і швидко розмножуються, що згодом призводить до прокидання, здуття та вибуху банкам. Перш ніж приступити до консервації, уважно прочитайте рецепт і зверніть увагу, чи достатньо оцту або лимонної кислоти.
Причина №3. Ще одна причина, через яку ваша консервація в 99% не доживе до весни – це зіпсовані продукти. Наприклад, ви не звернули увагу і закрили овочі чи фрукти, на яких були суперечки плісняви та бактерії до того, як ви їх закатали у банки. Щоб не виникало подібних проблем, перш ніж розпочати консервацію, уважно переберіть усі свої продукти. Овочі, ягоди та фрукти повинні бути свіжими, щільними і без жодної цятки.
Причина №4. Ще одна поширена причина вибухів банок із консервацією – це неправильні умови зберігання. Ідеальна температура має бути 0+15 градусів. Якщо вище, то в банках з великою ймовірністю почне бродіння і вона врешті-решт або роздувається, або вибухне.
Також причиною може бути щільно набиті продукти, тому, щоб уникнути подібних проблем, слідкуйте і за цим.