Зазвичай люди діляться на два типи – ті, хто більше полюбляють рибу та ті, які надають перевагу виключно м’ясу. З риби, зокрема з коропа можна приготувати дуже багато страв. Новорічні свята наближаються, тож саме час складати меню, пропонуємо вам приготувати короп по-королівськи, який чудово смакуватиме на Святвечір.
Короп можна готувати цілим або порізати його на порційні шматки – все залежить від ваших уподобань. Кулінари радять приготувати рибу цілою, щоб вона була більш соковитою. Робляться спеціальні поперечні надрізи, маринується риба в лимонному соці та обсмажується до золотистої скоринки. Під час запікання слід час від часу відкривати духовку і змащувати рибу соусом.
Інгредієнти:
- короп – 1 шт.
- лимон – 1 шт.
- сіль за смаком
- перець за смаком
- олія – 2 ст. л.
Для соусу:
- цибуля – 3 шт.
- родзинки – 70 г
- цукор – 1 ст. л.
- вершкове масло – 50 г
- сіль – 0,5 ч. л.
- кориця – 0,5 ч. л.
- гвоздика – 3 бутони
- мелений імбир – 0,5 ч. л.
- паприка – 0,5 ч. л.
- біле сухе вино – 250 мл (за бажанням)
Для початку необхідно очистити короп від усіх нутрощів і луски, після чого ретельно його промити холодною водою, а по боках зробити поперечні надрізи. Таку рибу варто збризкати лимонним соком і залишити на 30 хвилин для маринування.
Наступним кроком варто приготувати соус, для якого слід очистити цибулю та нарізати її на скибки, а потім обсмажити на вершковому маслі. До цибулі додаємо вино, роздинки, цукор, сіль, гвоздику, мелений імбир, паприку й перемішуємо. Тушкуємо всі продукти на слабкому вогні 5 хвилин.
На окремій сковороді з олією слід обсмажити короп до появи золотистої скоринки. Потім рибу потрібно перемістити у форму та залити приготовленим соусом. Попередньо необхідно розігріти духовку й поставити туди нашу страву на одну годину, періодично поливаючи короп соусом. Смачного!