Випічка, приготовлена в домашніх умовах, надає особливої атмосфери та затишку оселі, тож як тільки у господинь з’являється вільний час, вони часто приступають до приготування різних смаколиків. Сьогодні ми вам пропонуємо рецепт ароматного й ніжного сирника з яблук. Важливо, щоб яблука були твердими, щільними та мали кисло-солодкий смак. Завдяки цьому вам вдасться досягти гарного результату.
Інгредієнти:
Для тіста:
- борошно – 500 г
- масло 82,5% – 200 г
- яйця – 1 шт.
- цукор – 100 г
- сметана – 100 г
- сіль – дрібка
Для яблучного шару:
- яблука – 1,5 кг
- цукор – 100 г
- лимонний сік – 1 ст. л.
- крохмаль – 2 ст. л.
- масло – 20 г
Для сирної маси:
- кисломолочний сир – 1,2 кг
- яйця – 3 шт.
- цукор – 120 г
- ванільний цукор – 10 г
- манка – 2 ст. л.
Для кондитерської крихти:
- борошно – 45 г
- цукор – 45 г
- масло або маргарин – 20 г
Спочатку слід приготувати тісто, змішавши борошно, розпушувач, сіль, цукор, після чого додати яйце, сметану, масло. Всі інгредієнти потрібно вимісити руками. Готове тісто слід сформувати у кулю, загорнути в харчову плівку та залишити в холодильнику на годину.
Паралельно переходимо до приготування яблучної начинки. Фрукти слід промити, очистити від шкірки та серцевини, нарізати на рівні скибки. Такі яблука варто обсмажити на розігрітій пательні, додаючи вершкове масло та цукор. Тривалість даного процесу залежить від сорту фруктів, зазвичай достатньо буде 8 хвилин. Наприкінці до яблук потрібно додати лимонний сік та крохмаль, і все перемішати й залишити охолоджуватись до кімнатної температури.
Тепер готуємо сирну основу. Кисломолочний сир варто змішати з яйцями, цукром, ванільним цукром і подрібнити суміш за допомогою блендера. Щоб текстура була більш щільною, рекомендується додати манну крупу.
Беремо форму для випікання, застеляємо пергаментом. Охолоджене тісто слід розкатати й перенести у форму, формуючи бортики, а зайві краї слід обрізати.
Для приготування крихти необхідно змішати цукор із борошном, а також натерти заморожене масло й перетерти все пальцями до стану крихти. На тісто у формі викладаємо шар карамелізованих яблук, а поверх фруктів наносимо сирну масу. Сирник з яблуками потрібно випікати у розігрітій до 180 градусів духовці протягом години.