Узвар є одним із найдавніших і при цьому найавтентичніших українських напоїв, який не втрачає своєї актуальності і по сьогоднішній день. Його варять на основі сухофруктів, додаючи мед чи цукор – у кожної господині свої рецепти.
Нині кулінари радять додавати чорнослив, хоч і його далеко не всі полюблять, але для узвару він є ідеальним. Саме цей інгредієнт надає напою приємного кисло-солодкого смаку. Разом із чорносливом рекомендується додавати ще чорну смородину, вона багата на вітамін С. Залежно від сезону слід використовувати свіжі, сушені або заморожені ягоди.
Для підсолодження краще використовувати натуральний мед, але не цукор. У центральних і східних областях зазвичай використовують яблука та груші, додаючи чорнослив і спеції. На півдні частіше надають перевагу саме сезонним ягодам.
Інгредієнти:
- родзинки – 60 г
- вода – 950 мл
- чорнослив -30 г
- чорна смородина – 95 г
Запропонований рецепт є класичним. Для початку потрібно родзинки залити окропом, після чого їх залити холодною водою й довести до кипіння. Такий напій варто проварити протягом 4 хвилин, а потім залишити настоюватись на 20 хвилин під кришкою.
До відвару з родзинками варто додати чорнослив без кісточок, який попередньо потрібно промити та відцідити. Його слід додати у киплячий настій і продовжувати варити ще хвилин 20.
Наступним кроком необхідно додати чорну смородину у замороженому вигляді, саме вона надасть страві приємної кислинки. Після повторного кипіння напій слід проварити 4 хвилини та зняти з плити й дати трохи часу настоятися. В результаті ви отримаєте насичений і нереально смачний узвар, який слугуватиме ідеальним доповненням до будь-якої страви. Смачного!