Новорічні свята в будь-якому році ніколи не обходяться без приготування святкових страв. В цій добірці ви знайдете 7 рецептів закусок та повноцінних страв, які точно повинні бути на новорічному столі 2026.
Новий рік 2026 пройде під покровительством Червоного Вогяного Коня. Він втілює в собі невпинний рух вперед, свободу та прийняття сміливих рішень, які здатні суттєво змінити ваше життя на краще. Якими стравами можна задобрити господаря Нового року, щоб він подарував вам добробут, родинний затишок і виконав найзаповітніші мрії?
Експерти та астрологи стверджують, що Червониому Вогняному Коню до вподоби ситна, корисна та максимально проста їжа. Тож, обов’язково поставте на святковий стіл наступні страви:
- салат зі свіжих яблук;
- вівсяне печиво;
- запечену картоплю;
- плов;
- качка з яблуками і чорносливом;
- рулет із лаваша з овочевою начинкою;
- желе
Салат зі свіжих яблук
Салат зі свіжих яблук – освіжаюча та святкова страва, в якій поєднано кислинку яблук із смаками інших інгредієнтів. Наприклад, можете взяти яблука зелених сортів, додати до них нашатковану пекінську капусту, свіжий кріп та терту моркву. Змішайте, а в якості заправки використайте сметану, зернову гірчицю, сіль та спеції за смаком. До речі, яблука для цього салату можна нарізати соломкою разом зі шкіркою. Соусом заправляйте його наприкінці, після додавання кропу.
Вівсяне печиво
Приготуйте на десерт до новорічного столу вівсяне печиво за класичним рецептом. Ось які інгредієнти для цього знадобляться:
- вівсяні пластівці швидкого приготування: 500 г;
- вершкове масло кімнатної температури: 100-200 г;
- 1 яйце;
- 150 г коричневого цукру;
- 100-200 г пшеничного борошна (орієнтуйтесь на вологісь вівсяних пластівців);
- півчайної ложки розпушувача для тіста;
- кориця та ванілін;
- щіпка солі
Подрібніть частину пластівців у блендері до стану крихти. Вершкове масло збивайте із цукром протягом 2-3 хвилин, використовуючи міксер. Потім до них додайте куряче яйце і знов збивайте до отримання однорідної маси.
В окремій мисці змішайте сухі інгредієнти (сіль, борошно, розпушувач та кориця). Поєднайте між собою суху та масляну суміші, і потім вже до них додайте подрібнені пластівці та цілі. Ретельно вимішайте масу, щоб вона вийшла однорідною.
Із м’якого тіста сформуйте печиво, викладаючи його на деко, застелене пергаментом. Виріб повинен вийти кругленьким та трохи приплюснутим. Між сусідніми печенинками залишайте трохи вільного простору, бо вони згодом збільшаться в об’ємі.
Розігрійте духовку до 180-200 градусів. Випікайте протягом 10-20 хвилин. Вівсяне печиво повинно стати золотистим. перед подачею охолодіть його.
Запечена картопля
Запечена картопля на Новий рік-2026 може здатись надто банальною стравою. Але саме вона прийдеться до вподоби Вогняній Конячці – символу наступаючого року.
Запекти бараболю ви зможете разом із часником та травами. Бульби перед запіканням добре промийте, а шкірку з неї можете взагалі не видаляти. Наріжте її дольками, скибочками або кубиками.
В глибокій мисці змішайте оливкову або соняшникову олію. До неї додайте сіль, чорний мелений перець, сушений часник та паприку. Замість сушеного можете використати й свіжий часничок – попередньо пропустивши його через прес. До суміші додайте нарізану картоплю і вимішайте, щоб олія вкрила добре кожен шматочок.
Застеліть деко для запікання пергаментом. Викладіть на нього картоплю. Поставте в духовку, попередньо розігріту до 180-200 градусів. Запікайте 30-40 хвилин. Періодично перевертайте її, щоб картопля вкрилась хрусткою скоринкою.
До речі, щоб отримати хрустку скоринку, попередньо відваріть бараболю до напівготовності. Варіть 5-10 хвилин, потім зцідіть на друшляк. Далі – запікайте при темпертурі 210 градусів.
Плов
Чудовим вибором на Новий рік 2026 стане плов. Оберіть класичний варіант із бараниною чи яловичиною. Почистіть цибулю та моркву. Цибулину наріжте напівкільцями, моркву – соломкою. Рис перед відварюванням помийте в кількох водах, допоки вода не стане прозорою. Після цього розігрійте в казані для плову чи каструлі з товстими стінками рослинну олію. Обсмажте баранину до золотистої скоринки.
Потім до м’яса додайте цибулю і смажте її до м’якості. Далі настає черга додати соломку із моркви. І знов – смажте, допоки овоч не розм’якшиться.
Коли овочі стануть м’якими – до них додайте спеції для плову (барбарис, коріандр та зіру). Не забудьте й посолити.
Зверху викладіть на овочі та м’ясо шар промитого рису. Але не перемішуйте. Залийте продукти водою так, щоб вона на 1-2 см покривала рис. В рис встроміть цілі голівки часнику, почистивши їх від верхнього лушпиння.
Варіть плов на сильному вогні без кришки, допоки уся вода повністю не випарується. Потім зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте щільно кришкою та протушкуйте святковий плов ще 15-20 хвилин. Подавайте до столу гарячим. Попередньо перемішайте його знизу доверху. Прикрасьте зеленню кропу та петрушки. Смачного!
Качка з яблуками та чорносливом
Качка з яблуками та чорносливом – вишукана страва, яка прикрасить собою будь-яке застілля. Смак пташиного м’яса із хрусткою скоринкою назовні особливо доповнюватимуть зелені яблука з кислуватим присмаком. Ось які інгредієнти знадобляться для приготування:
- ціла свіжа качка: 1.5-2 кг;
- 6 яблук кислого сорту;
- 2 столові ложки меду;
- 2 столові ложки гірчиці;
- 1 чайна ложка сухого розмарину;
- 50 г лимону;
- 1 чайна ложка чорного перцю;
- 4 зубчики часнику;
- 40 мл соняшникової олії;
- 1.5-2 чайних ложки солі (цей компонент взгалі-то додавайте на свій смак)
Качку помийте та обпаліть зайве волосся. Приготуйте для неї маринад. Для цього змішайте гірчицю, мед,соняшникову олію, часник, перець, та розмарин. У вас повинна вийти однорідна суміш зі спецій.
Зовні та зсередини посоліть качку, а також ретельно натріть її підготовленим маринадом. Залиште птаха маринуватись на 10-12 годин.
Тим часом займіться підготовкою яблук. Ретельно їх помийте, розріжте на часточки та видаліть усе насіння. Черево маринованої качки заповніть частинкою яблук, а решту ж фруктів залиште для запікання у фользі. Отвір черевної порожнини качки зашийте міцними нитками або ж просто скріпіть зубочистками.
Розігрійте духовку до температури +180…+200 градусів. Застеліть деко для запікання фольгою. Викладіть на неї шар порізанних яблук, зверху на нього – начинену яблуками качку. Також на фольгу вилийте маринад і потім щільно замотайте птаха. Поставте запікатись на 2 години. Після цього розгорніть фольгу та допікайте качечку ще 30 хвилин – щоб вона підрум’янилася з усіх боків.
До столу подавайте запечену качку разом із яблуками. додатково можете прикрасити страву гілочками базиліку. До речі, до яблук можете додати в начинку трохи чорносливу. Він надасть готовій качці особливо пікантного смаку.
Рулет з лаваша з овочевою начинкою
Рулет із овочевою начинкою – смачна і по-справжньому святкова закуска до новорічного столу. Для її приготування знадобиться тоненький лаваш, а також набір свіжих овочів. Наприклад, можете використати класичний рецепт із використанням авокадо та свіжих овочів.
Свіжі овочі (огірки, солодкий перець та томати) помийте й обсушіть. В окремій мисці розімніть м’якуш авокадо. Додайте до нього порізані кубиками свіжі помідори, дрібно нарізану цибулю та болгарський перець. Також до них влийте сік лимону, спеції (духмяні трави або чабрець) та сіль за смаком. Ретельно всі складові перемішайте.
Розгорніть лаваш, рівномірно розподіліть по ньому овочеву начинку і загорніть рулетом. Покладіть його на суху пательню або гриль. З усіх боків обсмажте до появи золотистої скоринки. Достатньо буде 3-5 хвилин. Наріжте та подавайте до столу. Смачного!
Желе
В якості десерту на новорічний стіл 2025 можете приготувати фруктове желе. Як варіант можете обрати ось такий рецептик на основі сметани.
Підготуйте наступні інгредієнти:
- 400 грамів сметани;
- 30 г желатину;
- 50 мл;
- півтори склянки солодкого цукру;
- фрукти або ягоди;
- ванілін
Процес приготування желе не складний. Желатин розведіть у воді, змішайте із цукром, сметаною та ваніліном. В останній момент додайте свіжі фрукти чи ягоди (або ж мікс). Залиште желе застигати, а після цього – подавайте до столу. Смачного!