Солянка є одним із найпростіших супів у приготуванні й при цьому дуже смачних. Відомо про безліч варіацій її створення і кожна господиня готує так, як їй смачно. Раніше цю страву готували з того, що було доступним в господарстві. Її варили на м’ясі, рибі чи субпродуктах і доповнювали свіжими та квашеними овочами, розсолами, грибами, зеленню. Таким чином виходила по-справжньому смачна й ситна солянка.
На сьогоднішній день рецепт дещо змінився, адже все більше кулінарів почали додавати до супу оливки, каперси, лимон, а також копчені ковбаси та м’ясне асорті. Тож постає питання – як приготувати найсмачнішу солянку?
Інгредієнти:
- яловичина – 400 г
- ковбаса – 100 г
- копчена курятина – 100 г
- шинка – 100 г
- вода – 3 л
- солоні огірки – 150 г
- оливки – 100 г
- половина лимона
- цибуля – 2 шт.
- морква – 1 шт.
- томатна паста – 2 ст. л.
- зелень – 1 пучок
- лавровий лист – 2 шт.
- перець горошком за смаком
- сіль за смаком
- спеції за смаком
- олія для смаження
У каструлю налийте воду, після чого покладіть туди яловичину разом із цілою очищеною цибулею, лавровим листям, перцем горошком і поставте все варитись на повільному вогні протягом двох годин. Як тільки яловичина звариться, її потрібно вийняти з каструлі та залишити охолоджуватись, а бульйон процідити.
Паралельно готуємо овочеву основу. Необхідно розігріти сковороду з олією та обсмажити дрібно нарізану цибулю, після чого додати терту моркву й посмажити 5 хвилин. Згодом до овочів додаємо солоні огірки – їх варто очистити від шкірки та натерти на великій тертці й протушкувати все ще 7 хвилин. Наприкінці додаємо томатну пасту та спеції, накриваємо все кришкою на кілька хвилин.
Готову засмажку слід перекласти у бульйон та варити все на маленькому вогні протягом 10 хвилин після закипання. Яловичину, ковбасу, шинку й копченості слід нарізати на однакові кубики та додати до каструлі, варимо 5 хвилин. Потім додаємо оливки, подрібнену зелень та лимон. Готовій страві слід дати 15 хвилин часу настоятись і можна подавати на стіл. Смачного!