Іноді хочеться посмакувати чимось гарячим і легеньким для шлунку, зокрема рибною юшкою. Процес її приготування супер простий, а головне, що таку страву легко приготувати навіть при відключеннях світла – на вогнищі. Перш ніж приступити до приготування, необхідно обрану на ваш вибір рибу очистити від луски та нутрощів, видалити зябра, адже під час варіння саме вони можуть зіпсувати загальний вигляд страви, змінити її колір. Велику рибу потрібно нарізати на порційні шматки, а дрібну можна залишити цілою.
Обрізки разом із невеликою рибою варто перекласти у казан, залити холодною водою та поставити на вогонь. Щоб отримати більш насичений смак, рекомендується використовувати кілька видів риби, зокрема окунь, судак, щуку.
Кулінари радять не використовувати карась, адже він належить до донних видів і може мати більш виражений болотяний запах. Морська риба є універсальним варіантом, великою перевагою є майже відсутність дрібних кісток.
Як тільки все закипить, слід час від часу прибирати піну, після чого додати цілі очищені цибулини. Накриваємо казан кришкою і варимо на слабкому вогні протягом 20 хвилин. За допомогою шумівки з бульйону необхідно вийняти всі обрізки, дрібну рибу, цибулю, і залишити лише бульйон.
За бажанням можна бульйон додатково прорідити. Наступним кроком додаємо лаврове листя, духмяний перець, суміш пряних трав, сіль і доводимо до кипіння. У бульйон кладемо філе або шматки риби, дрібно нарізану картоплю. Юшку слід варити ще 20 хвилин на повільному вогні. Після завершення приготування юшки, варто її настояти під кришкою протягом 15 хвилин. Смачного!