Гарбуз “деліката” – саме так називають сорт овоча, що має тоненьку і пригодну до споживання шкірку. Досвідчені господині добре знають, наскільки буває складно очистити свіженький гарбуз від товстої шкірки. І тому серед сортів намагаються віднайти екземпляри з тоненькою скоринкою, яку можна скуштувати на смак. До того ж під час запікання вона добре розм’якшується.
Щоб приготувати делікатний гарбуз – розріжте овоч навпіл та видаліть з нього насіння. Змажте середину гарбуза оливковою олією (на 500 грамів гарбуза буде достатньо 1 столової ложки). Зрізи посипте також розмарином, чорним меленим перчиком та сіллю. Далі відправляйте в духовку на 25-30 хвилин. Попередньо розігрійте її до температури +200 градусів. Гарбуз вважається готовим, коли його м’якоть можна легко проткнути виделкою, поверхня – вкрита рум’яною скоринкою.
Готовий запечений гарбуз виходить солодким на смак, та містить в складі багато вітаміну А. Експерти радять додавати його до дієтичного меню. Він принесе організму максимум користі.
Делікатний гарбуз або Cucurbita pepo – це особливий сорт, який не потребує очищення. Його шкірка настільки тоненька, що після запікання її цілком можна прийняти за м’якоть і… з’їсти. Після термічної обробки в духовці скоринку можна з’їсти разом із м’якоттю. В ній міститься багато поживних речовин.
Гарбуз “деліката” має добре виражений солодкий присмак, чимось схожий на смак солодкої картоплі. За смаковими властивостями цей овоч також може нагадувати консервовану чи свіжу кукурудзу або кабачки. Тому в складі страв його можна навіть сплутати з іншими овочами.
Під час вибору делікатних гарбузів у магазині звертайте увагу на ось такі критерії:
- вага – від 300 до 500 грамів (надто великі екземпляри будуть перенасичені вологою);
- висока щільність при натисканні, жодних вм’ятин на шкірці не лишається;
- рівномірний жовто-зелений колір, із біленькими смужками по всій поверхні
Ні в якому разі не купуйте делікатні гарбузи в замороженому вигляді. Бо вони після розморозки втрачають свою структуру.
Окрім класичного запікання, рецепт якого вже було наведено вище – з гарбуза деліката можна приготувати смачний вітамінний суп. Його рецепт не складний та чудово підходить для дієтичного харчування. Спочатку розріжте гарбуз деліката навпіл і почистіть від насіння. Після цього – проваріть овоч 15 хвилин в бульоні, покладіть у блендер і перебийте в пюре.
До гарбузової маси додайте 50 мл вершків та щіпку мускатного горіху. На стоіл подавайте гарячим, прикрасивши зеленню кропу та гілочкою базиліку. Смачного!