Скумбрія — одна з найулюбленіших риб на українських столах. До нас її зазвичай привозять уже замороженою. Ця риба вирізняється виразним смаком, має небагато кісток і коштує відносно не дуже дорого.
Її готують по-різному: запікають, коптять, смажать, але справжнім фаворитом залишається саме слабосолена скумбрія. Попри те, що її можна знайти майже в будь-якому супермаркеті, дійсно смачну обрати непросто. Часто така риба пересолена — виробники свідомо додають більше солі, щоб вона довше зберігалася. Тому набагато надійніше купити заморожену скумбрію та зробити засолку вдома.
Пропонуємо перевірений рецепт слабосолоної скумбрії. За цим рецептом рибка виходить дуже смачною, ніжною і не пересоленою.
Необхідні інгредієнти:
- свіжоморожена скумбрія — 1 шт;
- вода — 200 мл;
- сіль — 2 ч.л;
- цукор — 1 ч.л;
- лавровий лист — 2 шт;
- гвоздика — 1 шт;
- олія — 1 ст.л;
- оцет — 1 ч.л;
- перець горошком.
Спосіб приготування:
Спочатку рибу потрібно почистити, відрізати голову, вийняти нутрощі і прибрати плавники. Далі рибу добре промиваємо і нарізаємо на порційні шматки.
Готуємо маринад. У сотейник наливаємо воду, додаємо сіль, цукор, лавровий лист, гвоздику і перець горошком. Туди ж відправляємо ложку олії і оцту.
Ставимо маринад на вогонь і після закипання проварюємо 2 хвилини. Вогонь вимикамо і даємо маринаду повністю охолонути.
Рибу перекладаємо у контейнер і заливаємо холодним маринадом. Відправляємо рибу в холодильник на 1 добу. Вже на наступний день рибка буде готова для споживання.
Риба за цим рецептом виходить смачною, в міру солоною, пряною і ароматною.
Смачного!