Буженина — це традиційна м’ясна страва, яка у багатьох асоціюється саме з новорічними і різдвяними святами.
Для того, щоб буженина була смачною, треба обрати правильний шматок свинини. Найкраще взяти шийну частину або лопатку.
Також важливу роль відіграє маринад, адже саме надає м’ясу смаку. Пропонуємо до вашої уваги дуже смачний рецепт буженини, яка виходить дуже соковитою і м’якою.
Необхідні інгредієнти:
- свинина — 1,5 кг.
Для розсолу:
- вода — 2 л;
- сіль — 2 ст.л.
Для маринаду:
- мелений часник — 1 ст.л;
- паприка — 2 ст.л;
- кетчуп — 2 ст.л;
- мед — 2 ст.л;
- французька гірчиця — 4 ст.л;
- сіль — 1 ч.л;
- перець — 1 ч.л.
Спосіб приготування:
Беремо один цільний шматок м’яса і дерев’яною шпажкою робимо у ньому багато проколів. Це потрібно для того, щоб м’ясо краще просолилось всередині.
Готуємо розсіл. У глибоку миску наливаємо холодну воду і додаємо сіль. Перемішуємо до повного розчинення солі. Опускаємо м’ясо у розсіл і залишаємо там мінімум на 1 годину.
Після цього м’ясо з розсолу виймаємо і обсушуємо його паперовими рушниками.
Готуємо маринад. Змішуємо мед, кетчуп, гірчицю, паприку, сіль і вичавлюємо туди часник. Все ретельно перемішуємо. Натираємо отриманим маринадом шмат м’яса з усіх сторін. Даємо м’ясу промаринуватися 30 хвилин.
Форму для випікання вистеляємо фольгою. Кладемо у форму м’ясо і зверху також накриваємо фольгою. Запікаємо м’ясо при температурі 180 градусів 1,5 години. Після цього фольгу знімаємо і допікаємо м’ясо ще 30 хвилин.
Готову буженину можна їсти в гарячому, так і в холодному вигляді.
Смачного і готуйте із задоволенням!