Засолене сало має бути в кожної господині в холодильнику. Цей продукт завжди смакує із червоним борщем, овочами, картоплею, і не потребує розморожування для споживання. Сало здатне зберігатись тривалий час, воно має насичений смак, і його подають не лише на повсякденний стіл, а й на святковий.
Щоб продукт дійсно вийшов супер смачним, необхідно його правильно засолити, тому розповідаємо найкращий рецепт.
Інгредієнти:
- сало – 500 г
- вода – 1 л
- чорний перець горошком – 20 шт.
- часник – 16 зубчиків
- лавровий лист – 5 шт.
- сіль – 120 г
- гострий перець – 15 г
- кріп – 20 г
Беремо сало та ретельно його промиваємо і нарізаємо на великі шматки. Часник потрібно нарізати на тонкі пластинки, а кріп подрібнити ножем. У чисту склянку необхідно викласти сало, потім спеції (крім солі і червоного перцю), часник, зелень, чергуючи. Воду слід довести до кипіння, після чого додати сіль і гострий перець.
Гарячим розсолом варто залити вміст банки, щоб рідина повністю покрила шматки сала. Ємність накриваємо кришкою й залишаємо настоюватись при кімнатній температурі протягом тижня. Після цього розсіл слід злити, а банку перенести до холодильника, де воно може зберігатись довгий час.
Вибір смачного сала починається з його огляду. Рекомендується обирати свіжий продукт із товщиною від 3 см. Колір повинен бути чисто білим або з легким рожевим відтінком. Шкірка має бути тонкою, рівною. Якщо при поколюванні звичайним сірником шматок легко піддається – це гарний знак. Жовтуваті відтінки, навіть ледь помітні, свідчать про несвіжість продукту. У такому випадку краще відмовитись від придбання.