Взимку такий рулет особливо смакує, бо саме у цей час хочеться свіжих ягід та фруктів. І в цьому десерті вони дуже доречні. А завдяки вдалому бісквіту рулет виходить дуже м’яким та ніжним.
Необхідні інгредієнти:
- яйця – 8 шт.
- цукор – 190 г;
- борошно – 45 г.
Для крему:
- вершки 33% – 500 мл;
- цукрова пудра – 200 г;
- ванілін – на кінчику ножа.
Для начинки й декору:
- банан;
- ківі;
- полуниця.
Можна використовувати також інші фрукти та ягоди, які вам подобаються.
Спосіб приготування
Розділіть яйця на жовтки та білки. Робіть це акуратно, щоб у білки не потрапило навіть краплинки жовтка. Миску для збивання білків беріть чисту та суху, бо навіть трішки жиру можуть зіпсувати результат.
Спершу збийте жовтки з цукром і ваніліном до пишної, майже білої маси. Тоді бісквіт вийде ніжнішим. Після цього в іншій мисці чистими та сухими насадками для міксера збийте білки до стану “хмаринки”.
Збивати необхідно саме у такому порядку, бо білкам не можна довго стояти, інакше вони осядуть. Коли зіб’єте білки, перекладіть їх до жовтків та акуратно вмішайте рухами зверху вниз.
Після цього всипте просіяне борошно та знову акуратно вмішайте. Робіть це обережно, бо інакше просто порушите повітряність, через що десерт вийде не таким смачним і ніжним.
Якщо деко у вас невелике, то можна розділити тісто на 2 частини. На звичайне розподіляйте всю порцію однаковим шаром по пергаменту. Випікайте при температурі 160 градусів 15-20 хвилин.
Дайте коржу охолонути до “ледь теплого” стану. Гарячий корж не мажуть кремом, бо він розтечеться, але й повністю холодний може гірше скручуватися. Тому тут важлива золота середина.
Охолоджені вершки збийте з цукровою пудрою і ваніліном. Збивайте до м’яких піків. Важливо зупинитися вчасно, бо якщо перебити, отримаєте масло. За потреби можна додати загущувач для вершків.
Намастіть крем на корж рівним шаром, залишивши 1-2 см до краю. Далі викладіть фрукти смужками. Банан можна покласти цілим, ківі – нарізати брусочками, полуницю – на половинки або четвертинки.
Акуратно скрутіть рулет, допомагаючи пергаментом і злегка його притискаючи, щоб він був рівний. Потім зафіксуйте рулет пергаментом та ниткою чи харчовою плівкою і покладіть у холодильник мінімум на 3 години.
Перед подачею прикрасьте рулет. Гарно виглядає на ньому “плетінка” з крему, яку можна зробити кондитерським мішком. Зверху можна також покласти слайси фруктів та шматочки ягід. Або придумати свій декор.
Замість банана для святкового аромату в рулет можна додавати мандарини. А якщо немає свіжих ягід, тоді цілком підійдуть заморожені. Тому можете сміливо експериментувати. Смачного!