На розрізі цей рулет виглядає дуже гарно, тому гості точно захочуть спробувати, що це за така цікава страва. Для приготування треба мінімум часу та доступні продукти, тож цю закуску можна готувати на кожне свято.
Необхідні інгредієнти
- курячі стегна без кістки – 1 кг
- куряче філе – 250 г
- яйця – 3 шт.
- листи норі – 2 шт.
- болгарський перець – 80 г
- моцарела – 100 г
- часник – 3 зубчики
- желатин – 1 чайна ложка
- паприка – 1 чайна ложка
- сушений часник – 1 чайна ложка
- італійські трави – 1 чайна ложка
- суха гірчиця – пів чайної ложки
- сіль і чорний перець – за смаком
- олія для смаження
Спосіб приготування
Почніть зі стегенець. Акуратно приберіть кісточки та зайвий жир. А шкірку залиште, вона триматиме форму рулету. Філе помийте, обсушіть та наріжте тонкими пластинками.
Посоліть м’ясо, додайте перець, паприку, італійські трави, сушений часник і суху гірчицю. Свіжий часник натріть на дрібній терці. Добре втирайте спеції та залиште маринуватися хоча б на 15-20 хвилин.
Збийте 3 яйця з дрібкою солі та перцю і спечіть 2 тонкі яєчні млинці на змащеній олією сковороді. Потім дайте їм охолонути, щоб вони лягали рівно і не рвалися при скручуванні.
На великий аркуш пергаменту викладіть стегенця шкірою вниз в один щільний пласт. Зверху розкладіть шматочки філе, вирівнюючи поверхню, щоб всюди була однакова товщина м’яса без дірок.
Посипте курятину половиною желатину і половиною натертої моцарели, а потім покладіть 2 листи норі та злегка притисніть. Далі викладіть яєчні млинці, знову сир і желатин, а зверху – смужки перцю.
Згорніть рулет за допомогою пергаменту, підтягуючи, щоб він був максимально щільним, і добре загорніть краї. А якщо пергамент тонкий, обгорніть ще одним шаром, тоді рулет не розкриється.
Викладіть загорнутий рулет на деко та запікайте 1 годину при 200 градусах на середньому рівні в режимі верх-низ. Якщо верх швидко підрум’янюватиметься, то просто прикрийте рулет фольгою.
Можливо, вашому рулету знадобиться трішки більше чи менше часу на приготування. Перевірити, чи точно все готово, можна кулінарним термометром: всередині має бути мінімум 75 градусів.
Після приготування дайте рулету охолонути, злийте сік, який виділився під час приготування, та покладіть страву охолоджуватися на ніч у холодильник, щоб желатин схопив шари.
Наступного дня можна нарізати ножем на однакові пластинки та гарно викласти на тарілку для подачі. Найкраще підходить до курячого рулету гірчиця, хрін або гострий соус. Смачного!