Куряче філе та грудка один із найпопулярніших продуктів, який часто використовують при приготуванні різних страв удома. Багатьох приваблює його ціна, а також смакові якості. Однак, продукт має невеликий “недолік” – через низький вміст жиру, при термічній обробці, філе або грудка може втратити свою соковитість і м’ясо стане жорстким і несмачним. Але ця проблема зникне назавжди, якщо ви зрозумієте кілька простих правил.
Так, напередодні професійні кухарі поділилися своїм секретом приготування курячого філе чи грудки. Як з’ясувалося, це зробити дуже просто, якщо знати лише кілька простих секретів.
Куряче філе або грудка часто стає сухим, коли його переварили. Щоб м’ясо залишалося соковитим, його потрібно готувати всього 15-25 хвилин з моменту закипання. Якщо у вас грудка до 200 г, вистачить 15 хвилин, якщо більше, то 20-25 хвилин. Причому вогонь має бути мінімальним.
Велике значення мають також продукти, які ви додаєте до бульйону. На 2 л води неодмінно додається одна столова ложка солі, також 1 чайна ложка цукру. Цукор допоможе не лише зберегти баланс смаку м’яса, а й вологу всередині волокон. Обов’язково додайте прянощів – лавровий лист, кілька горошин чорного перцю та часник.
Куряче філе вирушає в каструлю лише після того, як закипить вода. Деякі господині доводять бульйон до кипіння, вимикають вогонь, накривають кришкою і доводять до готовності філе або грудку просто залишивши в гарячій воді на 25-30 хвилин.
Має значення та спосіб нарізки продукту. Доведено, якщо ви готове філе наріжте виключно поперек волокон, цей невеликий технічний нюанс дозволяє максимально зберегти соковитість кожного шматочка.