Приготувати моркву по-корейськи, яка у 1000 разів буде смачнішою за магазинний продукт легко, якщо дотримуватися цього рецепту. Так, українська кулінарка поділилася своїм ексклюзивним способом приготування моркви по-корейськи. Вона врахувала всі нюанси та довела процес до досконалості.
Інгредієнти:
- 1 кг моркви, натертої на спеціальній тертці;
- 1 чайна ложка солі;
- 5 зубчиків часнику;
- 2 чайні ложки без гірки коріандру;
- 1 чайна ложка солодкої меленої паприки;
- ½ чайної ложки червоного гострого перцю;
- 80-85 мл рафінованої соняшникової олії;
- 1 цибуля.
Для маринаду:
- 2 столові ложки 9% оцту;
- 2 столові ложки соєвого соусу;
- 1 столова ложка із гіркою цукру;
- морквяний сік.
Приготування:
Беремо очищену свіжу хрумку моркву і натираємо її на спеціальній тертці по-корейськи. Дуже важливо вибрати свіжу моркву, щоб вона була солодкою і в жодному разі не гірчила. Від цього на 99% залежить смак майбутньої страви.
Після того як ви натерли моркву, залишаємо її на 30-60 хвилин, щоб вона добре дала сік. Після цього злегка віджимаємо моркву і перекладаємо її в другу миску. Сік залишаємо, тому що він нам буде потрібен на прикінці процесу.
На моркву видавлюємо п’ять середніх зубчиків часнику, додаємо дві чайні ложки без гірки меленого коріандру, одну чайну ложку солодкої меленої паприки (для гарного кольору) та 1,2 чайної ложки гострого червоного перцю. Якщо ви любите гострішу корейську моркву, то можна додати 1 чайну ложку червоного перцю.
Тепер у ковшіку розігріваємо 80 г рафінованої соняшникової олії. Обсмажуємо на ньому подрібнену цибулю. Після того, як цибуля віддасть свій смак, притискаємо її шумівкою і виливаємо олію до моркви. Поки морква пропарюється у гарячому маслі приблизно 10-15 хвилин, приготуємо соус для заливання.
В окрему мисочку наливаємо дві столові ложки 9% оцту, додаємо соєвий соус дві столові ложки, одну столову ложку цукру та морквяний сік, який віджимали раніше. Перемішуємо. Потім вам потрібно добре перемішати моркву зі спеціями, а потім додати заправку. Перемішуємо та викладаємо в банку.
Банки перевертаємо на кришку та переносимо в холодильник. Там корейська морква має настоятися щонайменше 12 годин.