Хрін є традиційним українським соусом, який доповнює багато страв завдяки своїй пекучості та водночас легкій солодкості. Найчастіше з ним смакують м’ясні страви, буженина, холодець, сало, ковбаса, хліб. Його легко приготувати вдома, а зберігати хрін можна в холодильнику тривалий час. Важливо обрати для цього щільно закриту скляну баночку або спеціальний контейнер.
Для приготування кулінари радять використовувати звичайну тертку, а не блендер, а “обробляти” хрін в провітрюваному приміщенні або біля відкритого вікна, адже ефірні олії можуть подразнювати очі, ніс і навіть горло.
Інгредієнти:
- корінь хріну – 100 г
- буряк – 1 шт.
- сіль – 0,5 ч. л.
- цукор – 0,5 ч. л.
- оцет – 1 ст. л.
- окріп – 200 мл
Першим кроком потрібно очистити від шкірки корінь хрону та натерти його на дрібній тертці. Паралельно слід очистити буряк і теє натерти його, після чого залити окропом та залишити на хвилин 15 настоюватись. Потім рідину потрібно процідити через сито, залишивши м’якоть.
Натертий хрін необхідно змішати з буряком, додати сіль, цукор, оцет і все перемішати. Перекладаємо готовий хрін у чисту банку та щільно закриваємо кришкою. Закритий хрін може зберігатись протягом одного року, а відкритий варто з’їсти впродовж 3-4 місяців. Отже, не купуйте більше хрін в магазинах, а спробуйте приготувати його самостійно.
Корисні властивості хрону
Він містить природні сполуки з антибактеріальною дією. Хрін сприяє очищенню дихальних шляхів та допомагає позбутись закладеності носа. Завдяки активним компонентам цього продукту прискорюється метаболізм. Також хрін підтримує роботу травної системи, стимулює виділення жовчі.