При приготуванні тонких млинців краще використовувати крохмаль, а не борошно. Крохмаль не містить клейковини, тому млинці виходять не гумовими, а ніжними і еластичними. Вони добре смажаться, не рвуться і в них зручно загортати начинку.
Крім того, тісто на кефірі робить млинчики дуже ніжними, з майже шовковистою текстурою. Також вони мають нейтральніший смак і не перебивають смак начинки.
Пропонуємо до вашої уваги дуже вдалий рецепт млинців на крохмалі.
Необхідні інгредієнти:
- кефір — 200 г;
- яйця — 2 шт;
- цукор — 1 ч.л;
- сіль — 0,5 ч.л;
- кукурудзяний крохмаль — 3 ст.л з гіркою;
- сода — 0,5 ч.л;
- кип’яток — 100 мл.
Спосіб приготування:
У миску розбиваємо яйця, додаємо до них кефір, сіль та цукор. Якщо ви хочете, щоб млинці були солодкими, додайте більше цукру. Розмішуємо все вінчиком.
Тепер до цієї маси просіюємо кукурудзяний крохмаль і соду. Вимішуємо тісто. Відразу після цього вливаємо 100 мл кип’ятку і добре перемішуємо. Тісто виходить рідким, так і має бути.
Залишаємо тісто “відпочити” на 10 хвилин при кімнатній температурі і після цього приступаємо до смаження млинчиків.
Розігріваємо добре сковорідку, змащуємо олією і наливаємо трохи тіста. Смажимо млинці з двох сторін до золотистості. Перед приготуванням кожного млинчика, сковорідку треба змащувати олією, або ж можна додати олію в тісто для млинці.
Готові млинчики можна їсти з медом, варенням, чи іншими топінгами. Також в них можна загортати начинку. Млинці виходять смачними, еластичними і не затвердівають.
Смачного і готуйте із задоволенням!