Комбуча перестала бути лише домашнім напоєм з минулого, адже нині вона вважається популярним напоєм серед сучасної молоді. Її цінують за легкість, приємний смак і користь для організму. Смак комбучі поєднує в собі свіжість та кислинку. Завдяки цьому напій став чудовою альтернативою солодким газованим напоям.
Інгредієнти:
- чорний листовий час – 20 г
- вода – 2 л
- цукор – 240 г
- чайний гриб
- комбуча – 100 мл
Чай необхідно заварити у невеликій кількості води, настояти під кришкою 15 хвилин. Після цього до нього варто додати цукор і ретельно все перемішати. Наступним кроком слід процідити чай і розбавити охолодженою фільтрованою водою без газу. Варто зазначити, що занадто гаряча вода або високий вміст хлору негативно впливають на живі мікроорганізми чайного гриба.
Чай потрібно перелити в скляну банку, додати трохи готової комбучі і занурити в чайний гриб. Ємність варто накрити марлею та залишити в затіненому місці при кімнатній температурі на 7 днів, а взимку – на 10. Контролюйте тривалість бродіння, адже надмірна витримка здатна змінити смак напою та перетворити його на надто кислий продукт.
Якщо протягом кількох днів настоювання на поверхні більше не з’являються бульбашки, значить ферментація завершилась і продукт готовий до вживання. Проціджуємо комбучу і розливаємо по чистим пляшкам з кришками. Напій рекомендується зберігати в холодильнику.
Якісна комбуча має світло-бежевий або кремовий відтінок, без темних плям, нальоту. Запах має бути легким, приємним, нагадувати яблучний оцет. Свіжий чайний гриб щільний і гарно тримає форму. Якщо ж він надто м’який, слизький та легко розпадається в руках, тоді краще від такого продукту відмовитись.