У ресторанах ми звикли споживати сирники, які на смак, наче справжнісінький десерт. І дійсно, їх часто подають із морозивом, рівна ягодами, вершками, і в цілому подають як солоденьке.
Вдома у нас є варіант приготувати їх по-різному. У тому числі завжди можна зробити солоні сирники, або навпаки додати солоденьку начинку, щоб вони взагалі перетворилися на витвір мистецтво.
Але найголовніше — це тісто! Із ним буває неймовірно важко. Адже необхідно, щоб готового продукту була правильна текстура, приємний смак, неймовірний аромат, хрумка скоринка. Усього цього досягнути одночасно буває непросто.
Інгредієнти
- Сир кисломолочний — 600 г
- Курячі яйця — 2 штуки
- Цукор — 40 г
- Ванільний цукор — 1 упаковка
- Сіль — щіпка
- Борошно — 60 г
- Олія — на смак
Що зробити з сирниками, щоб вони вийшли як з ресторану
Для початку обов’язково необхідно перетерти. Коли купуєте, обов’язково візьміть пічний, такий, який підходить для різного виду випічки. Жирність бажано 5 відсотків. Також перевірте, щоб був високий вміст білка.
Перетираюмо сир, вносимо просіяне борошно, усе добре перемішуємо між собою.
В окремій тарі відділяємо жовтки від білків. Жовтки перемішуємо із цукром та ванільним цукром і збиваємо до піни. Туди ж додаємо сіль.
Потім яйця змішуємо із сирною масою. Добре вимішуємо тісто.
Увесь секрет полягає в тому, що ми використовуємо лише жовтки. Далі розподіляємо невелику кількість борошна на столі, формуємо сирники, обвалюємо їх у борошні, і викладаємо на розігріту пательню.
Обсмажуємо з обох сторін до появи золотавої скоринки та викладаємо на тарілку з паперовою серветкою для того, щоб вона увібрала в себе зайвий жир.