Гарбуз є супер корисним і поживним овочем з якого насправді можна приготувати дуже багато страв на будь-який смак. Цей овоч є доступним і не дорогим, тому все більше господинь частіше використовують гарбуз у кулінарії. Сьогодні пропонуємо вам три прості, але водночас вишукані рецепти з гарбуза, з якими впорається кожен.
Гарбузові оладки
Інгредієнти:
- мелена кориця – 1 ч. л.
- борошно – 4 ст. л.
- яйця – 1 шт.
- підсолоджувач за смаком
- олія для смаження
Гарбуз потрібно очистити, а м’якоть дрібно натерти, після чого змішати разом із борошном, яйцем, корицею, підсолоджувачем. Суміш необхідно викласти ложкою на добре розігріту з олією сковороду та обсмажити з обох боків.
Крем-суп з гарбуза
Інгредієнти:
- гарбуз – 1 кг
- ріпчаста цибуля – 1 шт.
- корінь імбиру
- овочевий бульйон – 1 л
- вершки – 125 мл
- сіль за смаком
- перець чилі – 1/3 ч. л.
- олія для смаження
Для початку гарбуз потрібно промити, очистити від шкірки й насіння, після чого нарізати на великі шматки. Цибулю теж слід очистити і дрібно нарізати, корінь імбиру відправити на тертку. У каструлю з товстим дном слід налити олію і обсмажити там цибулю з імбиром. Після цього до овочів потрібно додати гарбуз і залити все бульйоном.
Приправляємо суп сіллю й перцем чилі, доводимо до кипіння і залишаємо варитись протягом 30 хвилин. Коли овочі досягнуть потрібної текстури, у каструлю варто влити вершки, прогріти суміш ще кілька хвилин і подрібнити в блендері. Суп рекомендується подавати в гарячому вигляді.
Ризото з гарбузом
Інгредієнти:
- гарбуз – 500 г
- рис – 300 г
- овочевий бульйон – 1,5 л
- ріпчаста цибуля – 2 шт.
- часник – 2 зубчики
- біле сухе вино – 150 мл
- олія для смаження
- сіль за смаком
- перець за смаком
- базилік
- тертий пармезан
Гарбуз слід очистити від шкірки, нарізати на дрібні кубики й обсмажити на олії. Наступним кроком до овочу варто додати воду до половини об’єму, приправити сіллю й перцем та довести до кипіння. Вогонь зменшуємо, накриваємо кришкою й тушкуємо хвилин 20.
Робимо з гарбуза пюре, використовуючи блендер. Беремо цибулю й очищуємо її, після чого подрібнюємо разом із часником, а потім обсмажуємо на олії. Вже промитий рис додаємо до сковороди, перемішуємо, вливаємо вино. Після короткого кипіння вогонь слід зменшити й готувати страву під кришкою.
Бульйон необхідно додавати по черпаку. Коли рис стане м’яким, з останньою порцією бульйону потрібно додати гарбузове пюре, перемішати й продовжити тушкувати. Подавати ризото рекомендується з базиліком та натертим пармезаном. Смачного!