Сьогодні в магазинах можна знайти будь-які продукти, однак жодна покупна ковбаса не зрівняється за смаком із домашньою. Попри це, небагато господинь беруться готувати її власноруч, адже процес зазвичай асоціюється зі спеціальним обладнанням і чималими витратами часу.
Насправді ж апетитну та соковиту ковбасу легко зробити без кишок. Пропонуємо простий і вдалий рецепт домашньої ковбаси, з яким впорається кожен.
Необхідні інгредієнти:
- свинина — 1 кг;
- сухий часник — 1 ч.л;
- сіль нітритна — 20 г;
- чорний перець — 0,5 ч.л;
- вода крижана — 50 мл.
Спосіб приготування:
Уся початкова сировина, включно з водою, має бути добре охолодженою або злегка підмороженою. Свинину беремо досить жирну, щоб ковбаса вийшла не сухою.
Частину м’яса прокручуємо на м’ясорубці, а частину — ріжемо невеликим кубиком та змішуємо їх між собою. Додаємо до фаршу сіль, перець та крижану воду і дуже ретельно мішаємо до утворення “білих ниток”.
Нітритна сіль необхідна для збереження красивого рожевого кольору в готовому виробі. Ви можете взяти й звичайну сіль, тоді смак ковбаси не зміниться, та колір буде не рожевим, а більш сірим.
Готовий фарш викладаємо рівним шаром на пакет або рукав для запікання та формуємо щільні батони. Сформовані вироби підвішуємо або викладаємо в холодильник при температурі +2 °C на 12 годин для осадки.
Випікаємо ковбасу в духовці, але не звичайним методом. Ковбасу ставимо прямо на решітку в холодну духовку. Знизу ставимо деко з водою і вмикаємо духовку. Нагріваємо духовку до 180 градусів і готуємо ковбасу 45 хвилин.
Після приготування даємо ковбасі повністю охолонути, після чого знімаємо плівку і смакуємо ковбаскою.
Смачного!