Якщо у вас є яблука і трохи зайвого часу, то випікайте це неймовірно смачний пиріг “3 чашки” із традиційної болгарської кухні. Готується дуже просто, як Шарлотка або будь-який інший заливний пиріг, але без яєць і молока, а з продуктів, які 100% знайдуться у вашому домі. Причому вам не потрібно буде замішувати тісто, а просто засипати шари яблук сухими інгредієнтами.
Але, перш ніж розпочинати приготування насипного яблучного пирога “3 чашки”, обов’язково оберіть кислі та соковиті яблука, щоб сухі інгредієнти могли добре просочитися. Саме ця умова є основним ключем до успіху!
Інгредієнти:
- 1250 г натертих яблук (вони обов’язково повинні бути кислі та соковиті);
- 1 склянка манної крупи;
- 1 склянка борошна;
- 1 склянка цукру;
- 2 чайні ложки розпушувача;
- щіпка солі;
- 1 пакет ванільного цукру 10 г;
- 150 г вершкового масла жирністю 72,5%.
Приготування:
Яблука вимийте, очистіть від шкірки, видаліть серцевину. Натріть на великій тертці. Вага готової маси має бути приблизно 1250 г. Це важливо для балансу сухих інгредієнтів та соковитості.
Розділіть натерті яблука приблизно на 3 рівні частини. Якщо яблука почнуть темніти, то нічого страшного, при запіканні вони набудуть гарного карамельного кольору.
Змішайте сухі інгредієнти: 1 склянку манки, 1 склянку борошна, 1 склянку цукру. Додайте 2 чайні ложки розпушувача, щіпку солі та 10 г ванільного цукру. Добре перемішайте вилкою або віночком до однорідності. Потім розділіть суміш приблизно на 4 рівні частини.
Візьміть роз’ємну форму для запікання. застеліть пергаментом, щоб краї стирчали із форми. Змастіть вершковим маслом.
Тепер викладаємо шарами в такому порядку: 1-й шар сухої суміші (рівномірно розподіліть по дну), 2-й шар тертих яблук (викладіть, притисніть ложкою, але не утрамбовуйте). За бажанням можна додати дрібку кориці. Потім по черзі повторюйте шари. Верхній шар має бути сухим.
Потім зізміть охолоджене вершкове масло, та натріть його на великій тертці прямо поверх верхнього шару сухої суміші. Намагайтеся розподілити рівномірно – це дасть красиву золотисту, хрустку скоринку.
Поставте форму в холодну духовку, увімкніть її на 180 градусів і випікайте в режимі верх/низ без конвенції приблизно 40 хвилин.
Готовий пиріг залиште у формі до повного остигання.