Цей рецепт по-рівненськи відрізняється двома секретними добавками, які роблять страву ніжною всередині та хрусткою зовні.
Інгредієнти:
- 6–7 середніх картоплин
- 1 велика морква
- 1 цибулина
- 1 яйце
- 2 столові ложки борошна
- 2 столові ложки крохмалю (секретна добавка №1)
- 1 столова ложка сметани або майонезу (секретна добавка №2)
- Сіль і перець за смаком
- Рослинна олія для смаження
Покроковий рецепт:
Картоплю та моркву очистіть і натріть на дрібній тертці. Цибулю натріть або дрібно поріжте. Потім злегка відтисніть зайву рідину з картоплі це допоможе дерунам тримати форму і не розповзатися на сковороді.
У великій мисці змішайте картоплю, моркву, цибулю, яйце, борошно та крохмаль. Додайте сметану або майонез, саме ці дві інгредієнти роблять деруни ніжними всередині і надають легкий кремовий присмак. Посоліть і поперчіть за смаком. Тісто має бути густим, але з невеликою текучістю.
Розігрійте сковороду з олією на середньому вогні. Викладайте столовою ложкою невеликі порції тіста. Розрівняйте трохи сплощуючи. Смажте 3–4 хвилини з одного боку до золотистої скоринки, потім переверніть і ще 3 хвилини. Деруни повинні бути хрусткими зверху і ніжними всередині.
Готові деруни викладайте на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію. Подавайте зі сметаною, зеленню або улюбленим соусом. Цей рецепт ідеально підходить як для сніданку, так і для ситної вечері.
Поради від редакції:
- Крохмаль і сметана – два секрети рівненського рецепта. Крохмаль робить тісто еластичним, а сметана додає ніжності та легкої кислинки.
- Для більшої хрусткості можна додати трохи розтопленого вершкового масла у сковороду разом з олією.
- Деруни можна робити невеликими, щоб вони швидше прожарювалися, або великими для ситної порції.
Цей простий рецепт поєднує традиційні українські смаки з невеликою родзинкою. Деруни виходять ароматними, ситними та точно підкорять усю родину. Вони також добре зберігають форму при повторному розігріванні, тому можна готувати одразу більшу порцію і насолоджуватися протягом дня.