Готову домашню ковбасу в натуральній оболонці можна приготувати у різними способами. Найпоширеніші – це запікання в духовці або обсмажування на сковороді, але є й інші не менш смачні техніки, при деяких ковбасах навіть виходить соковитіше і смачніше.
Наприклад, ви можете приготувати ковбасу на пару або згасити її в казані та мультиварці з власним соком, у вині і навіть з овочами. Ви можете приготувати продукт на грилі або мангалі, при якому буде зовсім інший результат, ніж під час смаження. Але є й інший дуже цікавий варіант – це спосіб повільного варіння у звичайній каструлі.
- Для цього вам потрібно взяти велику каструлю, щоб вся ваша ковбаса містилася повністю або кільцем.
- Налийте холодну воду, щоб ковбаса була повністю покрита + 2-3 см зверху. Покладіть ковбасу у воду. За бажанням можете додати лавровий лист, перець горошком та сіль.
- Поставте каструлю із ковбасою на середній вогонь, але не доводьте до кипіння. Вам потрібно, щоб вода нагрілася до температури приблизно 80-85 градусів. Якщо у вас вдома немає кулынарного термометра, то орієнтуйтеся на активність бульбашок. Вони повинні бути мінімальними, як для варіння яєць всмятку.
- Варіть у такому стані приблизно від 40 хвилин до 1,5 години залежно від кількості та товщини ковбаси. Під час варіння кілька разів переверніть ковбасу та обережно протикайте її, якщо ковбаса здувається.
- Далі готову домашню ковбасу одразу перекладіть у миску з крижаною водою та залиште на 10-15 хвилин. За цей час процес зупиниться та ковбаса стане пружною.
- Потім остудіть ковбасу при кімнатній температурі, а потім приберіть в холодильник на ніч, щоб смак повністю “дозрів”.