У холодний період супи й борщі смакують як ніколи, особливо в наших реаліях, коли немає ні світла, ні тепла і хочеться зігрітись хоча б смачною й гарячою стравою. Однією з таких страв є суп Харчо – це наваристий, ароматний суп, який можна приготувати абсолютно по-різному, регулюючи пікантність за смаком.
Харчо вважається стравою грузинської кухні. Щоб його приготувати, вам знадобляться супер прості й доступні продукти, тож перейдемо до рецепту.
Інгредієнти:
- яловичі ребра – 5 шт.
- картопля – 2 шт.
- морква – 1 шт.
- цибуля – 1 шт.
- помідори – 2 шт.
- аджика – 1 ст. л.
- соус ткемалі – 2 ст. л.
- томатна паста – 1 ст. л.
- хмелі-сунелі – 2 ст. л.
- лавровий лист – 1 шт.
- рис – 100 г
- часник – 2 зубчики
- сіль за смаком
- чорний перець за смаком
- вершкове масло
Першим кроком яловичі ребра потрібно відварити в каструлі, додаючи лаврове листя, і не забуваючи знімати піну після закипання, варити протягом 30 хвилин. Паралельно переходимо до приготування овочевої засмажки. Для цього на вершковому маслі потрібно обсмажити дрібно нарізану цибулю, моркву й очищені помідори, потім додати томатну пасту та аджику. У дану суміш вливаємо кілька ложок бульйону та перемішуємо.
Коли бульйон вже достатньо проварився, ребра необхідно вийняти з каструлі і дати час для охолодження. Наступним кроком м’ясо слід відокремити від кісток і нарізати на невеликі шматки. У бульйон додаємо засмажку, ткемалі та вже очищену й нарізану картоплю. Потім вкидаємо м’ясо, додаємо рис, приправляємо за смаком і варимо суп на середньому вогні, поки картопля з рисом не будуть готовими. Наприкінці слід додати часник (пропустивши його через прес), нарізану зелень. Перемішуємо, знімаємо з плити і залишаємо настоятись на 20 хвилин.