Приготувати його можна всього за 30 хвилин, а результат здивує ніжним смаком і насиченим ароматом. Для приготування вам знадобляться:
- 1 банка скумбрії в олії або власному соку,
- 2 середніх картоплини,
- 1 морква,
- 1 цибулина,
- 2–3 зубчики часнику,
- 1 невеликий помідор або 1 столова ложка томатної пасти,
- 1 лавровий лист,
- сіль,
- чорний перець за смаком,
- невеликий пучок свіжої зелені
- 1,5 літра води або легкого бульйону.
Почнемо з підготовки овочів, цибулю дрібно наріжте і обсмажте на невеликій кількості олії з банки скумбрії, щоб вона стала золотистою та ароматною. Додайте натерту моркву і обсмажуйте ще 2–3 хвилини. Потім додайте томат або томатну пасту і прогрійте ще хвилину, щоб овочі ввібрали аромат.
Картоплю наріжте кубиками середнього розміру і покладіть у каструлю з водою або бульйоном. Доведіть до кипіння, додайте лавровий лист та трохи солі. Коли картопля стане майже готовою (приблизно через 10 хвилин), додайте обсмажені овочі та часник, нарізаний дрібними шматочками.
Наступний крок – скумбрія, розімніть її виделкою прямо в банці або акуратно наріжте шматочками. Додайте до супу разом із соком з банки, він додасть насиченості і легкий рибний аромат. Варіть ще 5–7 хвилин, щоб усі інгредієнти добре поєдналися.
На завершення посоліть і поперчіть за смаком. Додайте дрібно нарізану зелень: кріп, петрушку або зелену цибулю. Для більш насиченого смаку можна трохи скропити суп лимонним соком. Подавайте гарячим з житнім хлібом або сухариками.
Цей суп не лише швидкий, але й корисний: скумбрія багата омега-3 жирними кислотами та білком, а овочі вітамінами і клітковиною. Ситний, ароматний і неймовірно простий у приготуванні, він стане відмінним варіантом для обіду або вечері навіть у найнапруженіший день.