Особливо це стосується харчових Е-добавок, які заборонені в деяких країнах або підозрюються у серйозних ризиках для організму. Дві добавки, на які лікарі та дієтологи радять звернути увагу, це Е210 (бензоат натрію) і Е249–Е252 (нітрити і нітрати натрію/калію).
Е210 (бензоат натрію)
Ця добавка використовується як консервант у соках, газованих напоях, джемах, соусах та кондитерських виробах. Вона продовжує термін зберігання продукту, але має і темний бік.
Дослідження показують, що при контакті з аскорбіновою кислотою в організмі утворюються бензол – речовина, що вважається канцерогеном.
Надмірне споживання Е210 пов’язують із підвищеним ризиком розвитку деяких форм раку, а також з алергічними реакціями.
Е249–Е252 (нітрити і нітрати)
Ці добавки найчастіше зустрічаються у ковбасах, сосисках, копченостях і консервованому м’ясі. Вони додають продуктам колір і перешкоджають росту бактерій, але мають серйозні ризики:
- У шлунку нітрити можуть перетворюватися на нітрозаміни — речовини, що доведено підвищують ризик раку шлунка та кишечника.
- Тривале вживання продуктів із високим вмістом нітритів пов’язують із розвитком онкологічних захворювань у довгостроковій перспективі.
Як захистити себе
- Читайте етикетку: навіть якщо продукт виглядає здоровим, перевіряйте склад.
- Уникайте обробленого м’яса та консервованих соків з Е210–Е252.
- Вибирайте натуральні продукти: свіжі овочі, фрукти, домашні соуси.
- Контролюйте кількість пакетованих продуктів у раціоні, особливо для дітей.
Здоров’я починається з вибору продуктів. Дві речовини – Е210 і нітрити (Е249–Е252) можуть виглядати безпечними, але регулярне споживання підвищує ризик серйозних хвороб. Наступного разу, коли берете продукт із полиці, не поспішайте: етикетка розповість більше, ніж красива упаковка.