Скумбрія вважається жирною морською рибою, яка має виразний смак. Вона є популярною у кулінарії через свою універсальність, її можна смажити, запікати, коптити, маринувати. Якщо правильно замаринувати скумбрію, вона смакуватиме зі всім, а ще варто зазначити, що вона проста в приготуванні, всі додаткові до неї продукти є доступними.
Рекомендується обрати свіжу рибу з щільною м’якоттю без сторонніх запахів. Маринад повинен бути без надмірної солоності. Можна експериментувати й класичні прянощі замінити на такі спеції, як розмарин, цитрусова цедра, соєвий соус.
Інгредієнти:
- вода – 1 л
- сіль – 3 ст. л.
- цукор – 2 ст. л.
- лавровий лист – 3 шт.
- перець горошком – 1 ч. л.
- приправа до риби – 1 ч. л.
- коріандр – 1 ст. л.
- сухі зерна гірчиці – 1 ст. л.
- гвоздика – 5 шт.
- скумбрія – 2-3 шт.
Для маринованої цибулі:
- цибуля – 2 шт.
- сіль – 1/3 ч. л.
- цукор – 60 г
- оцет – 60 г
- вода – 150 г
У воді потрібно змішати спеції, сіль та цукор і довести до кипіння, проварити 5 хвилин, після чого охолодити. Паралельно слід перейти до підготовки риби, її необхідно очистити, видаливши всі нутрощі та голову, й нарізати на порційні шматки. Заливаємо скумбрію холодним маринадом, накриваємо.
Скумбрію рекомендується перемістити в холодильник на одну добу. За цей час потрібно рибу один раз перевернути. Паралельно готуємо мариновану цибулю. Змішуємо всі інгредієнти, заливаємо тонко нарізану цибулю й залишаємо її настоюватись на 30 хвилин.
Скумбрію варто подавати охолодженою разом із улюбленою зеленню – кріп, зелена цибуля. Якщо риба готується на свято, тоді можна викласти її на листя салату, прикрасити скибками лимона та зернами граната.