Яєчня, приготовлена в різних варіантах – “глазунья”, “бовтанка”, зі скоринкою, з сосисками та сиром або овочами – це одна з найулюбленіших страв на сніданок у багатьох українських сім’ях. Щоб посмажити яйця, на сковорідку, крім основних інгредієнтів, завжди додають будь- яку рослинну олію або вершкове масло (у деяких випадках навіть сало), що не завжди корисно для шлунка та фігури. А ви знали, що яєчню можна приготувати без жиру? Так уже роблять багато киянок.
Перший варіант – на воді. Для цього вам потрібно налити в сковороду трохи води (приблизно 50 мл), а зверху застелити сковороду пергаментним папером (якщо у вас звичайна без антипригарного покриття). Поставте на плиту і дочекайтеся доки вода почне кипіти. Потім вбийте в сковорідку яйця, посоліть і готуйте приблизно 7-8 хвилин. За бажанням можете накрити кришкою.
Другий варіант – на сухій сковороді. Частка цього має бути хороша сковорода з якісним антипригарним покриттям. Розігрійте сковороду на маленькому вогні, вбийте яйця, посоліть. Ви можете залишити кришку відкритою, а можете накрити.
За відгуками киянок, яєчня приготовлена без олії стає набагато кориснішою, ніжнішою та смачнішою. Мало того, без сторонніх продуктів ви зможете відчути яскравіший смак білка та жовтка. До того ж візуально яєчня без олії виглядає дуже красиво. Коли смажите яєчню на олії, білок швидко схоплюється знизу, утворюється скоринка, а воді білок готуватися рівномірніше, як на пару. Смак виходить ніжний, шовковистий без сухих, інколи ж “гумових” країв. Жовток при цьому залишається кремовим і смачнішим.
Спробуйте та переконайтесь у цьому самі!