Картопля є найбюджетнішим продуктом, яка точно знайдеться у кожної господині на кухні. З неї можна приготувати ого-скільки страв, як легких, так і поживних, як простих, так і святкових. Однією з таких страв є картопляні кльоцки з фаршем – це супер простий варіант обіду або перекусу. Для начинки краще використовувати свіжоприготований фарш зі свинини, однак також підійде і з курятини, яловичини, телятини.
Інгредієнти:
Для тіста:
- картопля – 10 шт.
- жовтки – 3 шт.
- борошно – 350 г
- сіль за смаком
Для начинки:
- свинина – 200 г
- ріпчаста цибуля – 1 шт.
- чорний перець за смаком
- оливкова олія за смаком
- сіль за смаком
Картоплю необхідно промити, очистити та покласти в холодну воду, після чого довести до кипіння і варити протягом 20 хвилин. Солити картоплю слід наприкінці приготування, а потім злити воду. До гарячої картоплі додаємо яєчні жовтки й ретельно все розминаємо до консистенції пюре.
Пюре варто залишити охолоджуватись. Наступним кроком необхідно всипати борошно та добре вимішати. Це наша основа для формування кльоцків.
Для начинки свинину потрібно промити і обсушити, після чого м’ясо нарізати на невеликі шматки й подрібнити в блендері. Цибулю необхідно очистити та нарізати на кубики, обсмаживши на олії на середньому вогні. До м’якої цибулі додаємо підготовлений фарш і обсмажуємо хвилин 15. Наприкінці приготування знову все приправляємо сіллю, чорним перцем.
Ковбаску з тіста слід розділити на великі частини, у кожній потрібно зробити заглиблення за допомогою пальців. У сформовані лунки варто викласти м’ясну начинку та з’єднати тісто, формуючи кульки. Сформовані кльоцки необхідно опустити в киплячу воду та відварити протягом 5 хвилин. Як тільки вони спливуть на поверхню, їх виймають шумівкою та подають до столу.