Краківський сирник — традиційний польський десерт, який найчастіше готують на великі свята, такі як Різдво, чи Великдень. На відміну від американських чізкейків, сирна маса тут більш щільна. Також характерною ознакою краківського сирника є гратка із тіста на поверхні десерту.
Необхідні інгредієнти:
для тіста:
- борошно — 300 г;
- цукор — 60 г;
- розпушувач тіста — 1,5 ч.л;
- сіль — дрібка;
- вершкове масло — 150 г;
- яйця — 1 шт;
- сметана — 1 ст.л.
Для начинки:
- кисломолочний сир — 500 г;
- родзинки — 120 г;
- яйця — 3 шт;
- цукор — 120 г (6 ст.л);
- молоко — 60 мл;
- крохмаль — 2 ст.л;
- сіль — дрібка;
- ванільний цукор — 10 г.
Для глазурі:
- сметана — 2 ст.л;
- цукрова пудра — 4 ст.л.
Спосіб приготування:
Спочатку готуємо тісто. В миску просіюємо борошно, додаємо цукор, дрібку солі та розпушувач тіста і перемішуємо. Далі до сухих інгредієнтів натираємо охолоджене вершкове масло. Перетираємо масло з борошном до утворення однорідної борошняної крихти. Далі до цієї маси додаємо яйце і сметану і замішуємо щільне пісочне тісто. Готове тісто загортаємо у плівку і кладемо в холодильник, поки готуємо начинку.
Для приготування начинки у миску перекладаємо кисломолочний сир, яйця, молоко, цукор, дрібку солі, ваніль і крохмаль. Перебиваємо все погружним блендером до утворення пастоподібної, однорідної маси. Далі до сирної маси додаємо промиті родзинки і перемішуємо.
Повертаємось до тіста. Розділяємо тісто на 2 частини: 1 велика, а інша — втричі менша.
Більший шмат тіста розкачуємо тонким шаром і викладаємо у форму для запікання, повністю вкриваючи дно. Далі викладаємо сирну масу.
Беремо менший шар тіста і тонко розкачуємо. Нарізаємо тоненькі смужки і викладаємо на сирник у вигляді решітки.
Запікаємо сирник 50 хвилин при температурі 180 градусів.
Після випікання сирника даємо йому трохи охонути. Коли він буде теплим, покриваємо його глазурью (сумішшю сметани і цукрової пудри).
Смачного!