Вареники на пару з сиром з Варшави, відрізняються неймовірною ніжністю тіста і повітряною консистенцією начинки. Вони не тільки смачні, а й легші за традиційні вареники, бо готуються на пару, а не у воді, що дозволяє зберегти соковитість і аромат сиру.
Для приготування знадобляться базові продукти:
- борошно,
- вода,
- яйце,
- дрібка солі для тіста
- та сир для начинки.
Тісто виходить м’яким і еластичним, але не липне до рук, якщо дотримуватися простої технології замісу. Спочатку змішують яйце з невеликою кількістю теплої води і сіллю, потім поступово додають просіяне борошно і замішують еластичне тісто. Його слід добре вимісити протягом 7–10 хвилин, щоб глютен розвинувся, а тісто стало гладким і не рвалося під час ліплення.
Начинка готується просто: свіжий сир змішують з невеликою кількістю цукру, якщо любите солодкі вареники, і додають трохи вершків або яйце, щоб вона була ніжною і тримала форму під час приготування на пару. Можна додати ваніль або дрібку кориці для аромату – тоді вареники набувають легкого, приємного смаку.
Тісто розгортають у тонкий пласт, формують кружальця і викладають у центр невелику ложку начинки. Краї щільно защипують, щоб приготування на пару не призвело до витікання сиру. Вареники укладають на спеціальну решітку або форму для пароварки, злегка присипану борошном або промаслену, щоб вони не прилипли. Готують 10–12 хвилин, поки тісто не стане прозорим і ніжним, а сир – м’яким і ароматним.
Вареники на пару виходять легкими, буквально тануть у роті, тісто повітряне, а начинка залишається соковитою. Вони чудово смакують зі сметаною, медом або свіжими ягодами. На відміну від вареників, зварених у воді, тут зберігається максимум смаку сиру, а самі вироби легкі і не важкі для шлунка.
Цей рецепт стане улюбленим для тих, хто цінує домашню кухню, але хоче додати стравам легкості і святкового вигляду. Простота інгредієнтів і технології поєднується з неймовірним результатом – вареники виходять красивими, апетитними, ніжними і повітряними. Це фірмова страва, яка з Варшави легко переноситься у будь-яку домашню кухню, додаючи звичним вареникам нового, вишуканого смаку.