Правильно приготована грибна юшка є супер наваристою і смачною. Рекомендується для її приготування обирати саме сушені білі гриби, вони відповідають за насиченість смаку. Однак також часто господині експериментують й додають суміш різних сушених грибів і поєднують їх зі свіжими печерицями.
Грибну юшку найчастіше готують на основі курячого бульйону, а щоб зробити першу страву ситною, використовують крупи або дрібні макарони, тож перейдемо до простого, але смачного рецепту юшки з галушками.
Інгредієнти:
- сухі білі гриби – 50 г
- вода – 3 л
- цибуля – 1 шт.
- морква – 1 шт.
- лавровий лист – 5 шт.
- часник – 2 зубчики
- петрушка – за смак
- сіль за смаком
- чорний перець горошком – 0,5 ч. л.
Для галушок:
- борошно – 200 г
- яйце – 1 шт.
- вершкове масло – 50 г
- вода – 50 мл
- сіль – 0,5 ч. л.
Для початку потрібно замочити сушені білі гриби у воді на 30 хвилин. Після цього у велику каструлю слід налити 3 літри води, додати гриби й поставити на середній вогонь. Варимо все протягом 20 хвилин.
Моркву потрібно очистити і нарізати півкільцями, цибулю розрізати навпіл. Підготовлені овочі разом із часником, лавровим листям додаємо до грибної юшки й готуємо на повільному вогні 30 хвилин.
Для галушок варто змішати разом борошно, яйце, масло, сіль, після чого додати воду і вимісити тісто. Коли бульйон буде готовим, необхідно вийняти з нього цибулю і додати туди відщипнуті шматочки тіста. Галушки варимо до їх появи на поверхні – хвилини дві, потім додаємо сіль, товчений чорний перець. Перед подачею грибну юшку слід прикрастити петрушкою або можна використати кріп. Нехай смакує!