По цьому рецепту можна готувати як і підчеревину, так і саме звичайне, тонке сало. Рецепт сала максимально простий, та при цьому — максимально вдалий. Сало у розсолі може зберігатися в холодильнику дуже довго. При цьому воно не пересолюється з часом, а залишається в міру солоним і дуже смачним.
Рецепт розрахований на одну літрову банку.
Необхідні інгредієнти:
- сало — 1 кг;
- часник — 5 зуб.
Для розсолу:
- перець духмяний горошком — 10 шт;
- перець чорний горошком — 10 шт;
- лавровий лист — 2 шт;
- вода — 500 мл;
- сіль — 3 ст.л з гіркою.
Спосіб приготування:
Сало промиваємо і просушуємо паперовим рушником. Нарізаємо сало на довгі шматочки, які легко помістяться у літрову банку.
Приготуємо розсіл. У каструлю наливаємо 500 мл води, додаємо сіль, чорний та духмяний перець горошком та лавровий лист. Доводимо до кипіння.
На дно банки поміщаємо нарізаний шматочками часник і щільно вкладаємо шматки сала.
Розсіл потрібно трохи охолодити, щоб він був теплим. Теплим розсолом заливаємо сало у банці. Банку закриваємо капроновою кришкою.
Сало залишаємо на столі при кімнатній температурі на 24 години. Вже через добу сало буде готовим.
Надалі замариноване сало слід зберігати в холодильнику.
Готове сало виходить ніжним, смачним і з приємним ароматом часнику та духмяного і чорного перцю. Таке сало ідеально смакує з чорним хлібом, чи грінками.
Замариноване сало у банці може зберігатися в холодильнику місяцями і з кожним днем воно буде ставати лише смачнішим. Саме тому ви спокійно можете готувати відразу подвійну порцію.
Смачного!