Кулінари називають його “супом для душі”, адже він поєднує ситність, ніжність і неповторний смак. Цей рецепт став популярним не лише на заході України, а й у всій країні, адже готувати його легко, а результат завжди виходить смачним.
Основою супу є бульйон. Для класичного галушкового супу зазвичай використовують курку або індичку, хоча можна брати й м’ясо свинини чи яловичини за смаком. Головне, щоб м’ясо було свіжим, а бульйон варився на повільному вогні, віддаючи супу насичений аромат. До готового бульйону додають овочі: моркву, цибулю, селера та картоплю. Всі овочі нарізають дрібними кубиками, щоб вони швидко готувалися і рівномірно віддавали смак.
Галушки — серце цього супу. Вони готуються з простих інгредієнтів: борошна, яйця, трохи солі та води. Тісто повинно бути м’яким, але не рідким, щоб галушки тримали форму під час варіння. Деякі господині додають трохи сметани або молока, щоб надати галушкам ніжності. Тісто можна формувати вручну або використовувати маленьку ложку, обережно опускаючи їх у киплячий бульйон.
Варять суп з галушками на середньому вогні близько 15–20 хвилин, поки галушки не спливуть на поверхню. Додають зелень: кріп, петрушку або зелений лук — саме це робить суп ароматним і надає йому свіжого смаку. Для насиченості та м’якості можна додати трохи вершкового масла безпосередньо перед подачею.
Галичанки завжди подавали суп з галушками гарячим, щоб кожна ложка приносила насолоду. Його можна доповнити домашнім хлібом або пампушками, тоді страва стає повноцінним обідом. Суп з галушками з Галичини підходить і для святкового столу, і для буденного вечора, адже він швидко готується, економний та одночасно надзвичайно ситний.
Секрет цього супу у простоті і правильному підході: свіжі овочі, ароматний бульйон і ніжні галушки. Кулінари радять дотримуватися класичного рецепту, щоб зберегти справжній галицький смак. Завдяки цьому супу можна відчути атмосферу дому і передати частинку традицій української кухні навіть далеко від рідного краю.