За своїм природним станом мед є густим, але при нагріванні або розтоплюванні він стає рідким, що логічно, кристалічні частинки, які часто утворюються, зникають. Важливо орієнтуватись на умови зберігання та природний склад, адже густота меду може змінюватись саме від цих чинників.
Кристалізація меду є цілком природним явищем і це не пряма ознака, що продукт зіпсувався. Як відомо, 70% продукту складають глюкоза та фруктоза, при наявності свіжого, натурального й неочищеного меду ці цукри формують дрібні кристали. Швидкість даного процесу залежить від відсотку цукру в складі, а також умов зберігання.
У прохолодному приміщенні кристали з’являються швидше. Також слід зазначити, що на густоту меду впливає і пора року, коли триває його збір. Якщо продукт був зібраний в спекотний період – густітиме він швидше.
Багато виробників, щоб збільшити об’єм меду додають до нього воду, в результаті він виходить більш рідким, однак знижуються його корисні властивості.
Якщо мед зацукрувався і вам потрібно зробити його знову рідким, рекомендується вдатись до застосування водяної бані. Для цього мед слід перемістити у невелику каструлю чи банку і поставити в більшу ємність з водою, щоб нічого не торкалося до дна. Нагріваємо воду до 45 градусів (не більше) і тримаємо так мед 10 хвилин, постійно помішуючи. Після цього продукт необхідно перелити до ємності, де він буде зберігатись.
Як варіант, можна також занурити банку з медом в гарячу воду, помішуючи все. Через 15 хвилин мед стане рідким. Цей варіант не передбачає використання плити, тому вважається простішим.