З приготуванням картопляного пюре здатний впоратись кожен, а ще кожна господиня має власні техніки приготування цієї страви, використовуючи замість вершкового масла інші продукти. Класичний рецепт пюре передбачає відварювання картоплі, після чого додається масло або вершки. Однак професійні кулінари рекомендують додавати саме молоко, і не обов’язково наприкінці приготування, адже можливий варіант варіння бульби в цьому продукті.
Таким чином ви отримаєте ідеальний результат, страва вийде максимально ніжною і смачною. Важливо дотримуватись кількох правил. Картоплю слід готувати на повільному вогні, молоко має бути з високим вмістом жиру. Також важливо не промивати і не замочувати картоплю перед варінням, завдяки збереженому крохмалю ви досягнете густої та гладкої текстури.
Під час класичного варіння картоплі у воді частина корисних речовин вимивається, а у молоці вони залишаються в рідині, яка вбирається в овоч. Для приготування найніжнішого пюре вам потрібно картоплю очистити від шкірки, промити і нарізати на однакові невеликі шматки. Перекладаємо бульбу в каструлю та заливаємо молоком, додаючи одразу сіль. Ставимо на середній вогонь і доводимо до кипіння.
Після закипання каструлю накриваємо кришкою і продовжуємо варити до м’якості. Коли все буде готово, знімаємо з плити та зливаємо молоко в окрему посудину і перетворюємо бульбу на пюре, підливаючи молоко. Наприкінці за смаком можна додати спеції або тертий сир. Картопляне пюре є універсальною стравою, тому поєднується зі свіжими овочами і квашеними, різними салатами, м’ясом, рибою – підходить як на обід, так і на вечерю.