Приготувати щось смачненьке на домашній кухні – не так вже і складно. Головне – правильно підібрати інгредієнти, щоб і недорогі були, і корисні і в поєднанні один із одним повністю розкривали свій смак.
Рагу “Студентське” – це приклад тої страви, коли простота рецепту поєднується із вишуканим смаком. Її особливість в тому, що їсти готове рагу можна не тільки свіжим, але й консервованим. Ось які інгредієнти потрібні для його створення:
- 1 кг квасолі;
- 1 кг моркви;
- 1 кг болгарського солодкого перцю;
- 1 кг цибулі;
- 2 головки часника;
- 480-500 г томатної пасти;
- 1.5 стакани рослинної олії;
- 3 ст.л. солі;
- 3.5 ст.л. цукру;
- 7 ст.л. оцту 9%.
Спосіб приготування рагу досить простий, а розпочати цей процес краще за все з квасолі. Спочатку замочіть її на кілька годин (але краще – на ніч). Після цього відваріть до повної готовності, але ні в якому разі не соліть!
Наріжте соломкою моркву та часник. Болгарський перець очистіть від насіння та наріжте напівкільцями. Почистіть ріпчасту цибулину і також наріжте напівкільцями.
Розігрійте на пательні рослинну олію. Потушкуйте на ній на повільному вогні порізану цибулю протягом 5 хвилин.
Додайте до цибулі соломку моркви. Продовжуйте тушкувати ще 5 хвилин, на середньому вогні.
Далі настає черга солодкого перцю. На нього також відводимо 5 хвилин. Наступна за чергою для 5-хвилинного тушкування разом з іншими овочами – квасоля.
Окремо підготуйте заправку. В глибокій мисці розмішайте томатну пасту із цукром та одним літром води. Суміш вилийте в рагу. Посоліть, перемішайте і тушкуйте ще протягом 15 хвилин. Додаємо часник і знов відводимо 5 хвилин на тушкування. Додаємо оцет і тушкуємо ще приблизно 2-3 хвилини.
Розкладаємо консервацію по стерилізованих баночках, закриваємо кришками, закатуємо та кутаємо до охолодження. Таке рагу чудово смакує зимою.
За бажанням його можна вживати і відразу після приготування – для проби. Смачного!