Вареники на заварному тісті — це можна сказати справжня легенда. Їх обожнюють всюди, і їх роблять навіть в ресторанах. Кожна господиня може похизуватися своєю фірмовою стравою, і для багатьох це якраз стали вареники.
Готуються вони нібито і нескладно, але коли справа доходить до тіста, починаються клопоти і проблеми. Важливо дотримуватися і технології, і не перестаратися.
Розповідаємо в нашому матеріалі, як успішно зробити цю страву.
Інгредієнти
- Борошно – 3 склянки,
- Окріп — 200 мл
- Курячі яйця — 1 шт
- Рослина олія — 3 ст. л.,
- Камʼяна сіль – пів чайної ложки.
Кулінар розповів, як приготувати смачні вареники на заварному тісті
Усі інгредієнти мають бути однакової температури. Яйця збиваємо, додаємо рослинну олію та Кам’яну сіль одразу.
Обережно вводимо просіяне борошно, замішуємо разом з яйцями, після чого вводимо тонкою цівкою окріп.
Перемішуємо, даємо тісто відпочити, потім знову треба його трохи помʼяти.
Накриваємо тісто рушником, і переходимо до начинки. А зазвичай, на масляну готують вареники з картопляною начинкою.
Для цього потрібно картоплю відварити, влити туди трохи вершків, додати вершкового масла, внести сіль та чорний мелений перець, все добре перемішати. Декілька цибулин подрібнити та обсмажити на повільному вогні до появи золотавості. Додаємо їх до начинки, і після цього можемо загортати її у тісто.
Вареники обов’язково кидаємо у киплячу солону воду, і варимо до тих пір, поки вони не спливуть на поверхню. Подаємо зі сметаною, вершками.
Також такі вареники можна робити у горщиках з вершковою заливкою. Виходить неймовірно смачно. Часто господині додають у цю заливку гриби для аромату та ситності.