Якщо порівняти вартість хребтів лосося із філе цієї ж риби, то вона буде меншою приблизно в 3 рази. Якщо за лососеве філе продавці в магазинах зараз просять по 600 гривень, то рибні хребти можна придбати за 150-250 гривень. І бюджетно виходить, і не менш смачно!
Рибні кістки зазвичай використовують для приготування смачного бульйону (юшки). До них додають також дрібну рибку, щоб страва вийшла більш наваристою. Взагалі-то кістки лосося більш привабливі в тому плані, що мають високу жирність, гарну текстуру і більш глибокий смак в порівнянні із тим же філе. За бажанням з них можна не тільки суп наварити, але й запекти в духовці чи посмажити на грилі.
Щоб смачно приготувати до вечері хребет лосося – вам достатньо буде взяти одну рибину. Розріжте відокремлений хребет навпіл. Посоліть його, додайте трохи перцю та натріть улюбленими спеціями майбутню закуску.
Перед запіканням хребтів попередньо розігрійте електричну духовку. На деко для запікання застеліть пергамент. Зверху на нього покладіть обидві частини лососевих хребтів. Зверху на них – подушку із свіжих помідорок черрі, розрізанних навпіл. А ще для аромату додайте кілька гілочок свіжої петрушки та кропу.
Наріжте невеликими шматочками вершкове масло. Викладіть їх поверх хребтів. Поставте деко в духовку та запікайте протягом 15 хвилин. Готові хребти лосося виходять хрусткими і мають апетитну рум’яну скоринку на поверхні.
Закуска з лососевих хребтів виходить не тільки смачною, але й корисною. Справа в тому, що навколо кісток накопичується колаген. Під впливом високих температур ця речовина розплавлюється і змащує все навколо. Колаген зміцнює м’язи і робить їх більш еластичними.
Окрім хребтів лосося можете обміркувати і одночасне приготування плавців, рибної шкірки з підшкірним жиром та інших субпродуктів з червоної морської риби. В тандемі зі спеціями і приправами вони вийдуть не менш поживними і смачними.