Особливість сухої ковбаси в тому, що її не варять, не запікають, а в’ялять протягом тривалого часу. Така ковбаса має щільну структуру і насичений та яскравий смак.
Мало хто знає, та приготувати суху ковбасу вдома зовсім нескладно. Рецепт простий, а результат виходить просто неперевершеним.
Необхідні інгредієнти:
- свинячий фарш — 400 г;
- сіль — 12 г;
- гранатовий сік — 25 мл;
- чорний мелений перець — 0,5 ч.л;
- кукурудзяне борошно.
Спосіб приготування:
Для приготування сухої ковбаси краще взяти свинячий фарш, або суміш свинини та яловичини. До фаршу додаємо сіль та перець, а також гранатовий сік. Він насичений, трохи терпкий і дуже вдало поєднується зі спеціями, особливо з чорним перцем. Гранатовий сік додасть родзинки страві, але можна обійтися і без нього.
Фарш ретельно перемішуємо і формуємо з нього ковбаску. Чим тоншу ковбаску ви зробите, тим швидше вона засушиться.
Дана ковбаса готується без оболонки. Та для того, щоб вона не обвітрювалася ззовні, можна скористатися звичайним кукурудзяним борошном. Ще сиру ковбасу обвалюємо в кукурудзяному борошні з усіх сторін і викладаємо на тарілку, яку слід застелити паперовим рушником.
Тепер найдовший процес. Ковбасу потрібно витримувати в холодильнику 3-4 тижні. При цьому щодня 1 раз її потрібно перевертати на інший бік, а раз у 3 дні потрібно замінювати паперовий рушник, який вбиратиме у себе вологу.
Через 3-4 тижні ковбаса буде готова до споживання. Вона виходить надзвичайно смачною, з яскравим смаком і ніжним ароматом. Така ковбаса може досить тривалий час зберігатися в холодильнику.
Смачного!