Скумбрія — смачна риба, яка дуже полюбилася українцям. Найчастіше її солять або коптять, хоча деякі господині люблять скумбрію запікати.
Пропонуємо простий і цікавий рецепт солоної скумбрії з ефектом копчення. Риба виходить із привабливим золотистим відтінком, має ніжну текстуру та насичений, приємний смак.
Необхідні інгредієнти:
- скумбрія — 2 шт.
Для маринаду:
- вода — 1 л;
- чайна заварка — 2 ст.л;
- лушпиння 3 цибулин;
- сіль — 3 ст.л;
- цукор — 1,5 ст.л;
- духмяний перець — 3 шт;
- чорний перець горошком — 1 ч.л;
- коріандр за смаком.
Спосіб приготування:
Спочатку готуємо маринад. У сотейник переливаємо воду, додаємо цибулеве лушпиння та чорний чай. Туди ж відправляємо сіль, цукор і перець горошком. Все перемішуємо і ставимо на вогонь. Після закипання маринад слід проварити 10-15 хвилин.
Після приготування маринад потрібно процідити і охолодити.
Підготуємо рибку. Голову потрібно відрізати, а також розрізати животик і вийняти нутрощі. Рибу добре промиваємо та просушуємо паперовим рушником.
В хвостовій частині риби робимо прокол і вставляємо шпажку/трубочку, щоб рибу можна було “підвісити”.
Беремо звичайну пластикову пляшку і зрізаємо з неї верш. Розташовуємо у пляшку рибину, як на фото.
Заливаємо рибу маринадом. Таким чином риба не торкається жодних поверхонь і вона рівномірно та повністю профарбується маринадом і буде мати не лише відмінний смак, а й апетитний колір.
Залишаємо рибу у прохолодному місці маринуватися 3 доби. Через 3 дні скумбрію виймаємо з маринаду, ріжемо на порційні шматочки і насолоджуємось смаком. Рибка виходить в міру солоною, смачною і ніжною.
Смачного!