Щоб приготувати цей неймовірно смачний пиріг вам потрібно зробити ніжне пісочне тісто, але його шедевральним робить начинка з 200 г будь-якого кисло-солодкого варення, яке є у вас вдома, збитих вершків і горіхів. Порадуйте своїх близьких і приготуйте його сьогодні!
Інгредієнти:
Для тіста:
- 200 г борошна;
- 1 чайна ложка з гіркою розпушувача;
- щіпка солі;
- 50 г цукру;
- 1 чайна ложка ванільного цукру;
- 100 г вершкового масла;
- 2 яєчні жовтки.
Для начинки:
- 2 яєчні білки;
- 40 г волоських горіхів;
- щіпка солі;
- 1 чайна ложка кукурудзяного крохмалю;
- 200 г будь-якого кисло-солодкого варення чи джему.
Приготування:
У глибоку миску насипаємо 200 г борошна, додаємо 1 чайну ложку з гіркою розпушувача, дрібку солі, 50 г цукру та 1 чайну ложку ванільного цукру. Перемішуємо лопаткою усі сухі інгредієнти.
Додаємо 100 г м’якого вершкового масла. 2 яйця потрібно розділити на білки та жовтки. Білки окрему миску, а жовтки відправляємо в миску. Починаємо поступово замішувати тісто.
Потім викладаємо тісто на поверхню. Якщо ви бачите, що потрібно додати до нього трохи борошна, додайте. Об’єднуємо тісто в єдину грудку. Тепер потрібно трохи приплюснути його зверху, щоб потім було зручніше розкотити його. Викладаємо тісто на харчову плівку або пакет і кладемо в холодильник на 15 хвилин.
У цей час подрібнюємо волоські горіхи. Попередньо їх потрібно підсушити в аерогрилі або духовці за температури протягом 5 хвилин.
У миску перекладаємо 2 яєчні білки, додаємо щіпку солі. Збиваємо у стійку піну. Додаємо 1 чайну ложку крохмалю, який у процесі повинен увібрати в себе зайву вологу.
Розкочуємо тісто. Небагато посипте поверхню борошном, щоб було простіше працювати. Розкочувати потрібно тонко. Потім ножем обрізаємо по колу. Залишки збираємо в пакет і відправляємо у морозилку.
На розкачаному в коло робимо надрізи глибиною 3,5-4 см. Ви можете робити заготовки відразу на листі, застеленому пергаментом.
У білкову масу додаємо 200 г густого кисло-солодкого варення чи джему. У цьому рецепті – абрикосовий джем. Перемішуємо варення з білками лопаткою.
Увімкнути прогрівати духовку до температури 170 градусів. Тепер до начинки додаємо горіхи, акуратно перемішуємо. Викладаю начинку центром, не доходячи до надрізів, які ми зробили. Тепер завертаємо краї усередину, як показано на фото.
Дістаємо тісто, яке було в морозилці, і натираємо зверху.
Випікаємо в духовці, прогріті до 170 градусів, близько 30-35 хвилин.