Господині часто використовують вершковий сир для приготування різних солоних закусок, десертів та кремів для тортів. Більшість купує його в магазині, але, як з’ясувалося, ви можете легко зробити сир вдома зі сметани та молока. Головне, знайти той самий правильний рецепт!
За цим методом вершковий сир виходить дуже смачний і ніжний, без крупинок і до смаку дуже нагадує популярний “Almette Hochland” з легкою кислинкою. Насправді рецепт дуже простий, з яким впорається навіть недосвідчена господиня. Робіть все послідовно, як написано в рецепті, і тоді у вас 100% все вийде!
Інгредієнти:
- 400 г сметани жирністю 20%;
- 100 г молока;
- 1 чайна ложка лимонного соку;
- ¼ чайної ложки солі;
- ½ чайної ложки цукру.
Приготування:
У сотейник вливаємо 400 г сметани жирністю 20%. Додаємо 100 мл молока. Перемішуємо віночком до однорідного стану. Ставимо на вогонь і постійно помішуючи, доводимо до гарячого стану. Кип’ятити в жодному разі не треба, інакше сир не вийде потрібної консистенції.
Додаємо 1 чайну ложку лимонного соку. Перемішуємо та продовжуємо готувати на невеликому вогні ще кілька хвилин. Додаємо щіпку солі та 0,5 чайної ложки цукру. Вимикаємо вогонь і даємо майбутньому сиру постояти 5 хвилин.
У цей час можна підготувати друшляк, марлю або лляний рушник. Також можна використовувати щільні паперові рушники гарної якості, які не рвуться. Згортаємо в 4-5 шарів. Акуратно розкладаємо в друшляк.
Потім невеликим струмком виливаємо гарячу масу.
Накриваємо кришкою і залишаємо на столі, поки повністю не охолоне при кімнатній температурі. Потім можна прибрати в холодильник на 2-4 години, щоб сир став щільнішим.
З цієї кількості у вас має вийти 240-245 г готового вершкового сиру та сироватка, яку можна використовувати при приготуванні млинців або оладок замість молока.
