Картопляні деруни, здавалося б – класична страва, рецепти якої вже давно вивчені господинями. Проте, навіть в сучасному світі їх можна вдосконалити і перетворити оладки з картоплі в шедевр з домашньої кухні. Наприклад, додавши до тіста всього лише 1 інгредієнт. Про що саме йде мова – дізнайтесь з матеріалу “Сенсації”.
Деруни – популярна страва української кухні, які полюбляють готувати в кожній родині. Якщо зробити тісто для них за усіма правилами, то картопляні оладки вийдуть хрусткими, рум’яними та ароматними. Але інколи буває й таке, що під час смаження деруни темнішають, стають тьмяними і не апетитними.
Щоб дерунчики не втратили свою форму та залишались максимально апетитними – додайте до тіста всього 1 інгредієнт. Мова йде про кукурудзяний крохмаль.
Насипаючи лише 1 столову ложку цього продукту в тісто на деруни – ви на виході отримаєте оладки золотистого кольору із хрусткою скоринкою. Крохмаль пом’якшує цей виріб зсередини, і на відміну від борошна робить структуру дерунів більш ніжною. Додавання інгредієнту повністю виключить імовірність того, що оладки стануть “гумовими”.
Ідеальні деруни вийдуть лише з деяких сортів картоплі. Обирайте ті, які містять більше крохмалю. Обов’язково натирайте бараболю лише на дрібній тертці із цибулею. Це допоможе уникнути потемніння фаршу на оладки.
Сік, що утворивсь у картопляній масі – відіжміть. Можете його залишити на певний час, щоб осів увесь крохмаль. Потім цей осад поверніть до картопляної маси, але не виливайте в неї рідину.
Додайте до картоплі крохмаль, курячі яйця, спеції та сіль за смаком. Усі складові ретельно перемішайте і відразу ж смажте деруни на розігрітій олії.
Завдяки кукурудзяному крохмалю деруни з картоплі стають більш хрусткими та повітряними. Спробуйте – ця смакота вам точно сподобається!